最近買了一包水洗淺焙西達摩，用慣用手法沖煮卻得到偏水感僅剩茶香的液體，想問問看大
家這是不是豆子烘焙過淺呢？
豆子狀況：養豆兩週
https://imgur.com/a/YXDaicI
https://imgur.com/a/h9ysKhi
器材：
C40 試過24格 26格 28格 星芒濾杯 fellow壺
水粉：92度 20克豆 275克水
悶蒸： 35克水30秒
總時間：兩分內滴完
沖煮時的發現：
1. 磨豆時覺得有比較硬
2. 磨完的粉沒有明顯烘焙味
3. 悶蒸沒有氣泡沒有隆起
4. 注水容易淹（調整磨豆粗細仍淹）就是水在上粉在下， 粉不易溶水的感覺
5. 沖完得到一杯茶
不敢確定是這豆子沖出來本來就該這樣，還是真的有問題，以往都用相同器材和設定，很少
出現這樣結果，但也不能確定是否過淺，因爲液體沒有明顯草味，只是幾乎沒烘焙香氣，只
想聽聽前輩們的意見，謝謝！

悶蒸是否有水大量落入下壺？淺跟沒烘熟沒有絕對關係…

豆子如果比較不吃水我會試著加入攪拌，您試試看

有遇到養豆一周乾濕香豆沒味道豆子是瑰夏村藝伎種紅標

看豆子顏色沒有很淺說，用沸水沖看看？

再養一段時間看看?

感覺就發展比例過低，能萃出來的東西太少這種淺焙有時候很難單用外觀看出好不好，好壞都醜醜的

這應該是虎記的豆子？之前也買過一隻西達摩，遇到問題完全一樣....可以嘗試95度下去沖

再磨細或是悶蒸的時候攪拌試試看

https://youtu.be/BjsGf3R9mc0低萃取救星Rao來了，高溫細磨高擾動5min萃取時間https://youtu.be/MPDfn--vxK8 低萃取救星二號 MattPerger這兩個用的豆子都蠻淺

店家烘太淺

烘太淺也會這樣。沒透

問店家

王策在賣線上課程的時候，提到他感動的一杯咖啡的形容是：分「哇，這是咖啡嗎？這根本是茶」XD

很有趣。把名字遮起來看這句話，會覺得這個人比較喜歡喝咖啡還是比較喜歡喝茶？

十月的時候也買過一次虎記水洗西達摩 喝完整包都沖不出好風味 超級清淡可能是豆子本來就...喜歡強烈風味還是多找日曬密處理

可以試試James Hoffman最近的高萃取沖法 我在淺焙豆上嘗試效果不錯

有些豆子烘比較淺沖出來就是會偏茶感，如果提高濃度反而還會有雜味跑出來，有時候是烘焙沒掌握好、有時是店家本來就想呈現這種風味，建議可以問問店家比較準。沖煮方面你也可以嘗試粉水比1：10~14再bypass調濃度，或是低溫85度水粗粉慢慢萃個三~四分鐘並拉到粉水1：20，有可能不管怎麼嘗試都跳脫不出茶感，那就是豆子本身的味道了

最近喝荷蘭KEEN Nensebo，豆表顏色略淺不過磨起來不會太硬，沖煮起來也沒問題。以前磨過感覺硬的有些有草味不過你說容易淹卻還是2分內流完

去年這隻豆子廣受好評說,咖啡展搶手...今年沒喝過不知道

聽起來像是豆子沒熟 可是看照片顏色又不像

看照片豆表沒展開，駱駝蹄也沒撐開比較像沒透

發展不足特色，茶感重、沒果汁感、酸質很低因為果汁風味還沒發展出來，所以沒有酸質發展不足不等於沒熟，但如果出穀物味應該有9成ex：麥茶、玄米茶，基本上就是沒熟/透

沒喝過像茶的咖啡～您豆子哪買的啊

自己的見解，沒熟的豆子像是參與反應的物質沒有反應完全沒透的豆子，是參與反應的物質太少。所以雖然沒有草生味稱不上沒烘熟，但一般沖法就怎麼沖都稀稀薄薄的試試看高溫細粉沖或攪拌法，可能可以壓榨出一些風味

發展不足的豆子 可以磨細 悶蒸久一點 提高粉量 提高水溫 水位拉高後注意一下有沒有浮粉

爛豆拿來給刀盤seasoning就好，還要想救太辛苦

將其中一顆豆子從中剖開看看裡頭是否烘透

烘太淺

外焦內不熟 火開太大

不意外

幫QQ 用炒鍋搶救一下

沒透/沒熟只是比例問題，如10%內沒熟可能稱做沒透超過一定比例，穀物味出來就會叫沒熟