小妹最近開始接觸烘豆
和機子磨合二十幾鍋後總算有點樣子了
（新手請鞭小力點）
不曉得版上有在烘豆的各位大概烘幾鍋後才抓住機子的個性呢？
純粹好奇閒聊～

要看你的知識基礎到哪，多的是烘很多年還烘得不怎樣的店

小弟烘了100鍋左右了，還是不滿意，但至少能喝了，供參個人感覺很吃烹調的天份，當然也可以選擇去上烘豆課程，相信有人帶進步更快

可以開始試著調整一些東西看看豆子跟機器的互動有什麼改變

好奇妳是哪一台烘豆機，過幾年後妳的想法又會改變

有一些基礎知識 知道想要什麼風味該往哪走 不要什麼風味該往哪修 就會比較快吧 還有熱源種類 一般標準烘焙時長

沒烘個300-500鍋很難有體會，另外新機器沒有抓到工作風門跟工作火力也白費了，這樣無法知道自己機器那段風門跟火力能使用。加上沒有正確的觀念知道豆子變化那更不可能會烘的好，而且烘豆是無止盡的坑，這一生只能不斷的烘沒有盡頭的。我烘了5年到現在還是不斷的學習跟調整烘豆手法，如果知道烘豆這麼難還要花非常多錢，我當時候就不可能入坑。

3袋35公斤抓參數，從500克試到機器7成容納量以上基礎開鍋，之後再抓機器熱能可讓豆子熟的數據

推「烘豆是無止境的坑」，永遠都學不完

這坑是無底洞，有好幾次我都想放棄因為真的太難了，好比你解決了其中一個難題但又會衍生更多其他難題，烘焙是有關聯性的，好比今天你在某個變化改變了火力，然而烘好後不一定馬上就能喝出變化，有可能是2週之後你才能察覺到，這樣能有多少時間來驗證自己的烘焙。而且如果遇到非常難烘的豆子就很頭痛，像我朋友以前為了烘曼特寧丟了10袋pwn給垃圾車，這些都是很燒錢的但真的沒辦法要進步只能這樣不斷的烘，我還看過很多烘一輩子的烘豆師連耶加會變白都沒看過，這樣可想而知要成功只能用一生時間去學習了 ，如果能像照片上水洗古吉一爆底顏色還是很淺，豆子光滑鼓的很大那就代表你有走在正確的路上https://i.imgur.com/azcMtw6.jpg

我大概30鍋有基礎，50鍋開始上手，70鍋開始有信心，100鍋才決定可以出杯。在機器範圍內可以隨心所欲大概300鍋，我用吹風機烘豆....還有一點很重要，除了瞭解機器特性，別忘了咖啡是給人喝的，所以不要管叫什麼名稱了。了解豆性，在來就是你追求什麼味道。曼特寧要是能烘成藝妓，那我也真的是服了~

曼特寧是沒辦法烘成藝妓，他沒有花香成份的粒子在裡面。另外一支好的咖啡以我看法該有的產區風味都要烘出來，香氣要夠奔放，body要飽滿不能水水的，尾韻要持久讓你喝完後一個小時還能感受到他在喉嚨的香氣，而且整體協調性要好不能頭重腳輕這樣，味道要能延伸轉換持久這樣才能算的上是一杯好喝的咖啡題外話，曼特寧沒辦法烘成藝妓，但衣索比亞水洗豆就能，只要把花香做出來就可以來拿騙人。烘豆可以玩的味道變化可多了。

小弟還有一個建議，先多認識咖啡感官，什麼是好的風味，什麼是不好的風味，要去理解，推薦一本書「全息烘焙」