★材料:
杏鮑菇300g
乾香菇250g
雞腿肉300g
老薑 100g
蒜頭少許
枸杞 適量
水 1800cc
調味料:
黑麻油 350cc
米酒 13大匙
香菇素 一小匙
鹽 適量
★做法 :
1)先把雞腿切塊川燙去血絲
2)杏鮑菇以水洗淨,瀝乾水分後以手撕成大長條,乾香菇則泡水
老薑刷洗外皮後切片,枸杞洗淨後泡水約5分鐘,瀝乾水分備用
3)熱鍋先用油把蒜末油煎，倒入麻油燒熱,加入薑片,以小火慢炒至薑片捲曲並釋放出香味,
加入杏鮑菇長條、香菇拌炒均勻,沿鍋邊淋入米酒,續煮至酒味散發,再加入水以中火煮開,
以鹽和香菇素調整味道,起鍋前加入枸杞即可