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作者: bptt (老是忘了密碼) 看板: cookclub
標題: [食譜] 聖誕大餐(牛排、美式馬鈴薯泥、烤洋菇)的食譜分享
時間: Sat Dec 25 12:24:53 2010
聖誕大餐(牛排、美式馬鈴薯泥、烤洋菇)的食譜分享
圖文版：http://blog.udn.com/fufsweet/4731057
現在好的餐廳總要很早訂，現在還三不五時就會出現：「不好意思唷，
我們聖誕節只提供聖誕套餐，一份是1999再加一成，其他的暫不供應。」
我幾次下來後，總是臉上掛滿三條線，兩個人一晚要吃掉4千多‧‧‧
今年選擇自己下廚，也跟大家分享一下食譜。
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香蒜花椰菜
◎ 材料：花椰菜和蒜末。
◎ 做法：
1. 先將花椰菜上太老的外層去除。
要怎麼知道有沒有太老呢？我提供一個廚師教我的小秘訣，就是用指甲
輕壓看看，如果連指甲都無法將它破壞的話，那麼吃起來肯定會太老。
2.將花椰菜切成適當大小後以滾水燒約3分鐘，起鍋瀝乾備用。
3.將蒜末用小火爆香成金黃色後，將半熟的花椰菜加入拌炒。最後再用一點點
鹽巴調味即可。
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香烤洋菇
◎ 材料：洋菇、奶油、Parsley(荷蘭芹)
◎ 做法：
1. 先將香菇洗乾淨，瀝乾後放入烤盤。
2.灑上一點鹽巴、奶油和Parsley。
3.放入烤箱烤熟即可。
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特選牛排
◎ 材料：牛肉、鹽、義大利香料、白蘭地。
◎ 做法：
1. 先將牛肉抹上鹽及義大利香料，並加入一些白蘭地醃製1小時。
我覺得牛肉只要「新鮮」和「油花分布均勻」，不管怎麼做都很好吃！
2.用大火將牛排的四面都煎一遍，將鮮美的肉汁通通鎖在牛排裡面。
3.如果牛排比較薄的話，其實用大火煎一煎就差不多了。但是我喜歡吃後一
點的牛排，所以還會放入烤箱烤一下。至於要考多久，就是視牛排厚度和
烤箱而不一樣了~
4.我的牛排一定是當天現買現煎，因此再炸點蒜片，這樣就會很好吃了唷~
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美式馬鈴薯泥
◎ 材料：馬鈴薯、鮮奶油、培根。
◎ 做法：
1. 將馬鈴薯蒸熟後，壓成泥。
2.再加入一點點鹽巴和動物性鮮奶油拌勻。
3.將培根煎脆後壓碎灑在上面提升風味。
如果你和我一樣愛美食不怕胖的話，可以將煎培根炸出的油再扮回馬
鈴薯泥，超香的
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最後，祝大家一切聖誕快樂