牛肉(莎朗)半斤
青蔥4支
紅辣椒2支
大蒜2顆
蛋1顆
太白粉、薑、米酒、糖、蠔油、黑醋
1.牛肉切絲或切條；加入米酒、0.25的蛋液、太白粉、醬油醃一下
2.辛香料：蒜、薑切末；辣椒去籽；蔥切段
3.熱油，依序放入薑、蔥白、辣椒、蒜、蔥青；爆香至香氣入到油中
4.熱油到入醃牛肉中攪拌，辛香料另外乘盤
5.調味料，蠔油混糖
6.用剛剛的爆香的鍋子，燒熱後快炒牛肉
7.約半熟後加入辛香料拌炒
8.加入調味料
9.起鍋前鍋邊下一點烏醋