三色南瓜豆腐
材料（8人份）
南瓜.........................900克（1.5斤，約莫一顆）
嫩豆腐.............................2盒
豌豆仁..........................1/2杯（大約是手抓一把的數量）
薑片................................5~7片
水.................................1.5杯（可視情況增減）
油.............................2.5大匙
調味料
醬油..........................1小匙
鹽................................2小匙
胡椒粉...........................少許
作法
1. 南瓜剖半去籽，切小塊後，放入電鍋中蒸。（放半碗水，大約蒸20分）
2. 取出蒸好的南瓜，去皮備用。（小心燙）
3. 嫩豆腐切塊。
4. 鍋子放入油加熱，先放薑片爆香，再放南瓜塊。
5. 接著加入醬油，用鍋鏟將南瓜壓成泥，再加水拌勻。
6. 最後加入嫩豆腐、豌豆仁、鹽、胡椒粉，煮沸後即可盛盤。