泡芙這東西有各式各樣的食譜，用高筋中筋低筋的我都看過，
把握水分不要過量的原則，大致上都做得起來。
用高筋做的泡芙不會長很大，比較結實適合存放、造型(泡芙塔之類的)，
低筋就相反。