[請益] 食品微生物學書籍 hsin1106 PTT批踢踢實業坊

[請益] 食品微生物學書籍

作者: hsin1106 (過於喧囂的孤獨) 2013-09-18 20:51:34

小弟因為工作需要
開始接觸食品微生物
因為不是本科系出身
想多了解相關背景知識
在網路上搜尋到這本
現代微生物學看目錄講解的很詳細
http://www.sanmin.com.tw/page-product.asp?pf_id=000234304
但目前繁體中文只出到第五版
原文版的價格我買不下手....Orz
想請問是否還有其他類似的書籍可推薦
謝謝各位前輩

作者: TW185930 (吱吱) 0000-00-00 00:00:00

千萬別買這本書的中譯本，翻得非常......，不如看原文

作者: hsin1106 (過於喧囂的孤獨) 0000-00-00 00:00:00

我之前念醫用微生物,想多了解食品加工過程造成汙染的原因避免汙染的方法跟限制所以挑這本,還是有其他推薦的呢??謝謝T大,差點就訂下去了......

作者: TW185930 (吱吱) 0000-00-00 00:00:00

想了解食品加工汙染，可以看一下食品加工學(保藏篇)，賴茲漢編，富林出版~ 另外，食品微生物學精要可以看一下藝軒圖書出版，也是中譯本，這本翻得比較ok~ 參考看看

作者: penis5566 (英精五六) 2013-09-19 00:13:00

你應該考慮你的需求吧?? 這本比較偏向實用基礎比較少

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