請問一般而論蔬菜 生的 半熟 全熟 的營養多寡?
我知道較特殊的菜像是紅蘿蔔、南瓜 要用燉煮的方式才能將其胡蘿蔔素釋放出來
以利吸收
會這麼問是因為 菜就算是沒煮熟我也照吃 但常常被家人說沒煮熟.......
不過真的很好奇
謝謝

生的要注意衛生安全

如果真的很有興趣,去看~食物學原理~與營養學 吧