節錄：
平衡是贏得這場永不停止的戰爭的關鍵。我們必須使攻守雙方旗鼓相當。 要取得勝利，
我們的身體必須隨時準備好比自由基數量更多的抗氧化物質。
我們從蔬菜和水果中獲得大多數的抗氧化物質。
最常見的抗氧化物質有維他命C、維他命E、維他命A和ß胡蘿蔔素。
我們可以從食物中獲得許多其他的抗氧化物質，包括輔酶Q10、硫辛酸和各種生物類黃酮。
例如，維他命C是水溶性的，因此最適合用來對付血液和血漿中的自由基。
維他命E是溶脂性的，因此最使用於細胞壁內的自由基。
穀胱甘肽最適合對付細胞內部的自由基。
硫辛酸既可以消滅細胞壁內的自由基，也可以對付血漿中的自由基。
維他命C和硫辛酸還能夠重新生成維他命E和穀胱甘肽以便重新使用。
抗氧化物質越多越好！ 我們的目標是擁有足夠多的抗氧化物質來中和我們身體內部形成
的自由基。 為此，我們必須隨時準備一個完善而均衡的抗氧化劑大軍。
出處：
《別讓不懂營養學的醫生害了你》第3章 體內的戰爭
http://blog.udn.com/anchiao7789/3216266