※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1Kcc9PmU ]
作者: smvv (美麗天空(三等士官長)) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有早餐店飲料的八卦？
時間: Wed Dec 24 14:51:02 2014
必須說，早餐店的紅茶八成都很難說。
我家就是做早餐的，今年父母才正式退休租給年輕人做.....
紅茶是使用立頓紅茶包的商業包，印度製造，俗稱紅牌，家庭號是黃牌包。
基本上我們家經營近20年都是用立頓，因為喝起來比較合，中間不少原料商都會來游說
使用其他牌子的，但我們頂多試用一陣子還是會換回去，因為客人反應不佳，而且如果我
們自己都喝不下去，怎麼可以讓客人喝呢。
很多早餐店的紅茶一喝就知道是麥香、伯爵或咖啡紅茶，看了這麼多年，它們的成本有些
都殺到立頓的一半，特別是哪種路邊攤或者免費紅茶最愛用。這些喝起來是很好喝，但我
必須說包括立頓在內，只要是茶包泡出來的茶最好都不要喝太多，因為據在工廠的朋友告
訴我，他們都會有添加物，噴些東西在上面，喝多是不會死但對身體有負擔。
我們家的作法是前晚就把紅茶煮好，水沸騰後會看冬天或夏天等15~20分鐘在放茶包以免
太澀，不加糖精加白沙糖以及一點比例的紅糖(專家指點比例恕不告知)，茶包忌泡太久，
最多半小時或一小時撈起來。有些專業的這裡就會發現泡半小時太久了吧!但因為我們是早
餐店不是專業紅茶店，如果泡一下撈起來味道實在不夠，客人也有反應好像是在喝甜水，
因此不得不然。我們是用紅牌商業包，但有一陣子景氣不錯時，我們會買黃牌的混用，因
為我本人是超愛喝紅茶的，早餐店的紅茶我自己也都天天喝阿，當然要有基本水準。
據我的經驗，八成以上早餐店紅茶幾乎都澀得嚇死人，原因就是很多茶包丟下去就不撈，
直到要賣才處理，這個你還要喝我只能說阿彌陀佛... 我們一開始沒經驗也是這樣，後來
才改，只能說真的好喝多了。
至於糖加多少，賣冰的和賣熱的比例不一樣，如果是賣冰的以中杯六顆冰塊、大杯八顆
冰塊喝起來剛好為原則，這是我們家的作法。不過不少早餐店是以冰塊加到一半為原則，
省成本麻。紅茶算是比較可以放的茶，至於放幾天會倒掉，我必須老實說如果當天沒賣完
，我們會冷凍到隔天加奶精做奶茶賣掉(奶精是自己調的)，因為變奶茶你會比較喝不出差
異，但大致紅茶不會放超過二天，做久了就知道量要控制在哪裡，不夠當天早上馬上在泡
就好。
賣紅茶好不好賺? 超 級 好 賺!
站在商人的角度，我們最希望客人點紅茶來喝了，紅茶算是利潤最高的茶類，因為我們家
的豆漿、米漿、薏仁漿等全部都是自己製造，當然是希望客人都點紅茶最好賺的啦，感謝
這些年愛喝紅茶的客人贊助我的學費，感謝再感謝~
※ 引述《mikemagic88 (Mikemagic88)》之銘言：
: 剛剛買個飯捲當午餐吃，
: 正想買飲料時才發現飲料店沒開．
: 又聽說飲料店都用越南茶，
: 但除了飲料店之外就是化工廠的飲料．
: 聽起來都超級毒的，
: 最後才想說要去早餐店買個紅茶來喝，
: 早餐店的紅茶有比化工廠和飲料店安全嗎？
: 有沒有八卦？
==============================================================================
另一篇回文 有提到"茶枝"的資訊
#1KccRxpX (Gossiping)
http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1419405051.A.CE1.html