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飯店豪氣促銷! 熟成肋眼牛排也能吃到飽
2014年09月17日 11:37
姚舜
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台北花園大酒店的「Prime One牛排館」， 為台北西區最高檔牛排餐廳。
為提高餐飲營收，台北花園大酒店將自9/21日起在館內「 PEIME ONE牛
排館」推出每人2280元+10%的高檔頂級「周日自助式早午餐」，除價位創
晨午餐新高，「炭烤21天熟成美國肋眼牛排」與「現剖法國芬蒂克雷生蠔」
皆能無限量供應讓「貴客」吃到飽的作法，也是市場首見的豪氣促銷策略。
在「 Prime One牛排館」，原本單點一客10盎可的炭烤21天乾式熟成美
國肋眼，要價 1,680元，如今牛排老饕在周日享用早午餐，只要品嚐約14
盎司以上就可輕鬆回本。而市場法國芬第克雷生蠔售價每顆 250元，消費
者到「 Prime One」大啖10顆以上，價值就超過 2,500元。精打細算的消
費者，可以挑戰自己的「胃納量」。
台北花園大酒店餐飲營運部副總石益鳴表示，台灣客利用假日享受早午
餐已成趨勢，為了讓客人周休二日假肯「一餐併兩餐」且「吃飽兼吃巧」，
台北花園大酒店「PRIME ONE 牛排館」決定推出全台唯一以炭烤21天乾式
熟成美國肋眼、法國芬蒂克雷生蠔為主的頂級早午餐，期能帶動飯店餐飲
業績成長 30%。
除了乾式熟成牛排與法國新鮮生蠔無限供應，「 Prime One」的周日早
午餐內容並搭配當日現作麵包、帕瑪火腿、自家煙燻鮭魚、綜合生菜、有
機蛋品料理、每日湯品、主廚甜點、100%現榨果汁與水果吧等無限品嚐，
企圖讓客人人沉醉在優閒假日時光。
「 Prime One」的「炭烤21天熟成美國肋眼牛排」，是主廚將整塊U.S Prime
頂級肋眼，置於溫控 2度，溼度 60-80之間之喜馬拉雅鹽磚砌成的熟成室
中，透過牛肉本身蛋白質轉化進行21天的熟成，牛肉表皮油脂因水分流失，
外皮組織變硬，反而鎖住內部肉質，經過修整，牛肉減少至 40%，保留下
來精華部分呈現酒紅、鮮嫩，使其珍貴。並以主廚建議的三分熟度，並置
於喜馬拉雅鹽磚盤上享用，粉紅色的鹽盤讓乾式熟成牛排更像是精品，入
口後濃郁香甜的滋味也比未熟成的牛肉更好吃，如今周日早午餐無限供應，
值得牛排老饕注意。