餐廳名稱：君悅酒店彩日本料理
消費日期： 2017 年 7月 17日
地 址：松壽路2號
電 話：(02) 2720 1234
價 位：$1,380元 加收一成服務費
營業時間：午餐上午 11:30 AM - 下午 2:00 PM
圖文好讀版
http://0rz.tw/lUxQF
上次海膽茶碗蒸吃到飽感覺還不錯
其他菜色也都有水準之上
沒想到這次卻是雷中之雷:
話說官網看到飯店邀請東京君悅酒店日本料理主廚根?卓也客座
主推的料理包括
茄子荷蘭煮飛龍頭、蓮藕蝦漿炸、鰻魚棒壽司、燒鰻茶泡飯、燒茄子餃佐蟹肉高湯、石斑
龍田揚、海膽天婦羅
看到他提供的食材與圖片還真是「秀色可餐」 光是鰻魚、海膽、石斑等就相當令人生火
但實際到場以後根本不是這麼一回事:
這是所謂的燒茄子餃佐蟹肉高湯
品項還算精緻 口感比較像鹹的布蕾一樣 膏狀的感覺
但所謂的蟹肉竟然是蟹肉棒 說好的帝王蟹腿肉勒?? 大大扣分
這道我不知要說什麼....名子忘了...反正就是蒸蛋烏龍麵
這兩樣來張近照給大家看
蒸蟹跟上次一樣 不解釋
海鮮冷盤比上次弱了點 (扇貝未免太小顆了吧)
生魚片的部分實在令人遺憾
師傅切出來的筋一堆 家母的紅甘還吃到魚鱗跟魚刺
為了不傷大家的眼 就先不貼出來了
主打日式料理 生食部分如此虛 誠屬罕見
握壽司的部分:
有干貝、星鰻(穴子)等(星鰻一下子就拿完了換蒲燒鰻)
乍看之下似乎不錯
但其實它被片/切得真是夭壽薄
薄到他XX的連干貝、蒲燒鰻夾起來都可以透光都不是問題
師傅您如果參加刀工大賽 冠軍非您莫屬啦
食材成本有必要省到這樣喔
更令人尷尬的是
下面墊的白飯偏偏份量又很大器
吃了佔肚子空間
不吃等下搞不好又要被罵、上新聞?
再說說湯品的部分
因為本次以消暑為主題
所以有一鍋味增冷湯
剛入口的時候就發現非常非常的死鹹
如果你一碗喝完的話下午應該要先掛號洗腎了吧
廚師們你們把成品端出來事都不用試味道的喔
其他兩鍋熱湯就還OK
鐵板與炸物的部分依舊乏善可陳:
可能是跟風的關係，所以提供酥炸牛肉
吃起來沒啥特別 其他的東西我就不多說了
炸物的部分也很扯
簡單來講就是同一款炸粉
一路把鮭魚、雞肉、洋蔥塊(你沒看錯)等炸下去
這就是所謂的蓮藕蝦漿炸
很抱歉看不出來也吃不出來有甚麼特別
竟然珍貴到只能位上一人一份捏
燒烤的部分品項比上次略少
這次客座的部分新增雞肉丸等
吃起來應該是雞胸肉搗成泥做的吧?! 所以偏柴
搞笑的是圖右的那串 牌子上寫的是雞肉蘆筍捲 結果包的是玉米筍?!
不要跟我說蘆筍缺貨吧
剩下的大家自己看著辦囉
本次表現最佳莫過於這鍋花生紅豆湯了
也不是說有多特別 但跟其他食物相比
已經令人感到相當欣慰
看到這裡 您或許有些疑問
茄子荷蘭煮飛龍頭、鰻魚棒壽司、燒鰻茶泡飯、石斑龍田揚、海膽天婦羅這些在哪裡?
我只能說哈哈一律從缺 都沒看到
就個人不負責任的推測
一般客座而言師傅大蓋頂多只待一個禮拜
時間一過沒人監場 食材馬上就costdown
應該是這樣吧
沒辦法不要說哥俗氣
來就是想要吃鰻魚、石斑、海膽~~
畢竟一客定價1500up 文宣也是這樣寫
才這一點要求並不過分吧
以當天呈現出來的品質
我看還是吃欣葉就可以囉