【店名】極鮮火鍋（台南店）
【地址】臺南市北區東興路二段6號
【電話】06-2097799
【營業時間】11：00～23：00（平日）；10：30～23：00（假日）
【公休日】無
【停車場】有
【可否刷卡】可
【用餐日期】2018.05
【每人價位】平日午餐389元 + 10％；假日、晚餐439元 + 10％
兒童（5歲以上，未滿12歲）299元 + 10％
敬老（75歲以上）299元 + 10％
幼童（3歲以上，未滿5歲）酌收清潔費80元
（若未出示證件，以身高界定收費標準）
【官方網站】http://www.極鮮.tw/
【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/45898020
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
極鮮臺南店應該是臺南最早結合火鍋、熟食吃到飽的店家，依稀記得剛開幕時的盛況，後
來類似的餐廳漸多，生意多少受到影響，不過仍能維持一定的客源。一直以來我們家算是
常客。
多年來極鮮臺南店也逐步豐富了提供的餐點服務內容，其中以燒烤區最得我們家歡心。前
陣子店家重新裝潢完成，以二代店的姿態出發，聽說增設了現切肉品區，剛好適逢母親節
前夕，便前往用餐慶祝並一探究竟囉！
極鮮臺南店腹地相當廣大，供有兩區停車場，車位非常充足，停車很方便。
另有機車停車場供騎乘機車的客人使用。
門口貼有新的收費標準、時段與生日優惠活動，看起來價格上提高了不少。
不過生日優惠活動較過去佛心，壽星生日當天本人五折，同行者享九折優惠。
【接待區】
進門後可直接向接待區的店家人員告知用餐人數，隨即有服務人員前來帶位。
接待區旁設有候位區，以往用餐時段總是坐滿等待用餐的客人。
【櫃檯】
店家採用餐後至櫃檯結帳。櫃檯上有個叫號顯示，一旁有書報架，供等待叫號的客人閱讀
。
【內部環境】
內部擺設較過去做了些許的變動，除了撤掉了現泡飲料區外，各種熟食區位置也集中了些
。
用餐座位目測應足以容納幾百人，座位以四人與六人座為主。過去也常有學校或公司行號
到此舉辦聚餐。
另有兩部分用餐區則視情況開放。
【育嬰室】
現在極鮮也設置了育嬰室，給了攜嬰兒同行的媽媽們很大的便利，這部分真的要好好地肯
定店家體貼的用心。
【湯頭MENU】
就位後，就是選擇自己喜愛的湯頭囉！葷素皆有。個人較常點的是昆布海鮮鍋和招牌麻辣
鍋。
【食材自助區】
自助食材區分成三大櫃，不論海鮮、蔬菜、火鍋料、麵食、菇類的種類都非常多，基本上
應有盡有，各式肉品也可在此夾取。
食材的補充速度尚令人滿意，若想夾取的食材沒了，也可以逕自告知服務人員補充。
個人覺得食材新鮮度較以往改善不少，也處理得相當乾淨，這點也頗令人稱許。
此處夾子把手為黑色，切勿拿去夾取素食區食材，製造茹素者的困擾。
【素食火鍋區】
素食火鍋區食材種類雖不似葷食區多，但也不算少。
葷食區擺放的蔬菜類與菇類食材在此區都有提供，此外還有不少素料。
此處夾子把手為白色，夾取前得注意，別誤拿到葷食區使用。
【熟食區】
極鮮的熟食區分成好幾部分，有港式燒賣、冷食、炸物、滷味、燒烤、壽司手捲等，位置
較以往集中。
餐點下方皆放有空盤或空碗。
【港式燒賣區】
除了各式燒賣外，也有筒仔米糕、奶黃包等。
【冷食區】
冷食區又分素食和葷食。
素食部分有沙茶蒟蒻、皇帝菜、百香木瓜、素麻油菇湯與黑豆，菜色不定期更換。
葷食類選擇較多，檯面上保持七種菜色，有鳳梨蝦球、馬鈴薯沙拉、涼拌豆腐、涼拌海蜇
皮、滷豬耳朵、滷雞腳、海苔肉捲、雞胗等，被取完後會作補充或更換成其他品項。
【沙拉、刨冰區】
沙拉的配料也是挺豐富，醬汁則有三款供客人選擇。
刨冰可自行添加多種配料。
【冰品櫃】
冰品類除了刨冰外，冰淇淋、冰棒與雪糕。冰淇淋共有五種口味，在冰櫃上都有標示，選
用的是知名品牌meiji （明治）的產品。
雪糕也是meiji 的產品，共有四種口味，個人偏愛牛奶冰淇淋與牛奶巧酥口味。
另外還有足以勾起童年回憶的兩種口味棒棒冰。
享用冰淇淋時可自行選擇盛裝在冰淇淋酥杯或一旁的冰淇淋小碗中。
【飯食熱湯區】
冷食區另一邊放有五個鍋子，分別是麻辣鴨血、滷豬腳、滷肉燥、白飯與湯品。
【熱炒區】
熱炒區固定保持四樣菜色，時時更換，不過炒飯似乎是必備款。
【炸物區】
炸物區會保持五種餐點，甜、鹹皆有。上方有保溫燈照射。旁邊提供各種搭配的沾醬。
炸物區旁為烤熱狗機。分為前方熟食區與後方預熱區，時有服務人員前來查看熟度。
【甜點區】
甜點區置有牛角麵包、吐司、蛋塔與各種塗料，供客人自行放入烤箱烘烤。
一旁為棉花糖、卡拉棒與巧克力噴泉，吃法為以棉花糖或卡拉棒蘸取巧克力醬，使其均勻
附著後放入大碗冰水中急速冷卻，即可享用。
【燒烤區】
此區有專人負責，將各式食材烤熟後會置於前方舖有竹簾的鐵盤中。
放置的食材不固定，有七里香（雞屁股）、鹹豬肉、杏鮑菇、青椒、香菇、雞翅、小棒腿
、喜相逢（柳葉魚）、雞腿肉、甜不辣、鮭魚下巴、吳郭魚下巴、糯米腸、小香腸、魷魚
片、鯖魚等，旁邊的圓盤上供應烤蔥油餅。
【手捲壽司區】
此區亦有專人負責。食材櫃上已放有各種製作好的壽司，
手捲口味有四種，想吃什麼都可直接請服務人員現作。
【罐裝飲料區】
罐裝飲料區提供多種口味多多、維他露P 、青草茶、果菜汁、布丁、各種口味豆花以及甜
湯等。
【茶品、餅乾零食區】
此處提供手工餅乾、傳統零食與各式茶包，茶包選用的品牌為天仁茗茶。
【熱飲區】
熱飲區提供杏仁茶與兩臺咖啡機，並可視喜好自行添加砂糖與奶精。杯子置於下方櫃子中
。
【蛋糕甜點冰櫃】
蛋糕口味與種類較以往多，也更有質感，此外還有泡芙、麻糬、布丁、蛋塔等，配咖啡享
用還不錯喔！
【滷味區】
在極鮮可體驗自行烹煮滷味的趣味，滷汁可選擇辣或不辣，一般常見的滷味食材都有。
【水果區】
水果區提供四種水果，旁邊有甘梅粉。
【沾醬區】
每樣沾醬都有很明確的相對位置標示。
上方放有各種湯頭的湯壺，可自行拿取添加，使用後記得放回，方便店家補充後供他人使
用。
【冷飲區】
現今的二代店撤掉現泡飲料區，改以自助方式供應，不過也少了些原有的品項。
此區還提供可爾必思冰沙、霜淇淋機與玻璃罐裝氣泡飲品。
氣泡飲品的蓋子需借助門把上的開蓋裝置開啟，方法正確的話並不費力。
【現切肉區】
接著是二代店最大賣點的現切肉區，可惜只有供應牛肉與豬肉兩種肉品。
只需告知服務人員需要的種類與分量即可。
基本上，服務人員都會在檯面上先各放置一盤肉待客人拿取。
【昆布海鮮湯】
這次我點的是昆布海鮮湯，湯頭清澈，煮沸時可聞到淡淡的昆布香氣。
現切牛肉就外觀看來似乎是嫩肩部位，油脂分布也相當漂亮。
煮沸後，放入湯中輕涮個幾下就可食用。
雖然瘦肉較多，但吃起來仍相當軟嫩順口。
老實說現切豬肉與牛肉相比遜色不少。放入鍋中烹煮時，很快就散成兩三小片，似乎不像
原塊肉該有的表現。
白蝦新鮮度非常夠，肉質鮮甜有彈性，讓人忍不住大啖一番。
【店家名片與結論】
平心而論，二代店在部分食材與餐點的供應上較過去有所提升，不過價位也拉高了不少，
加上一成服務費後，不再如以往那麼平價，個人覺得現切肉品的種類過少，且似乎只有牛
肉表現較佳，拉低了整體的CP值，在與其他差不多價位與經營模式的店家競爭時，很難取
得以往的優勢了。