店名：ロビーラウンジ 「マーブルラウンジ」 ヒルトン東京
地址：東京都新宿区西新宿6-6-2 ヒルトン東京 1F
電話：050-5571-0859
營業時間：18:00～21:00（晚餐）
個人平均消費：依菜色不同定價，這次為5500円
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：五個小時半左右
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瑪莉皇后網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/360167358
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https://pic.pimg.tw/junespring/1600576392-2877922663-g_l.jpg
2020年9月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
調味★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
服務★★★★★★★★★★ 10顆星
種類★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
氣氛★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「比起東京台場希爾頓的服務，這家老味道的新宿希爾頓真的親切許多。」
前陣子聽聞戈登拉姆齊打算在亞洲開200間餐廳，不禁令人想到他的威靈頓牛排與死亡扇
貝？剛好九月初有幾個慶祝活動，就想找看看有威靈頓牛排的餐廳。東京有威靈頓牛排的
店不算多，有的甚至是英式酒吧裡的簡餐，價格普遍都在兩千日幣到三千日幣左右。
翻阿翻的，看到花千代花藝工作室參加的瑪莉安東尼晚宴，裡面就有威靈頓牛排跟烤鱸魚
雙主菜吃到飽，加上甜點及氣氛都很不錯，又是老飯店裡面的餐廳，就訂了位去嚐嚐看。
話說最近查威靈頓牛排都會看到有人寫「砸場子」，後來發現原來是孫紅雷的電視劇。老
實說這次的威靈頓牛排只是一般水平，但看起來比孫紅雷的砸場子惠靈頓還要好上許多。
這次是在一樓的Marble Lounge用餐，叫做瑪莉安東尼晚宴，可我記得瑪莉安東尼後來不
是被砍頭了？總之這個威靈頓牛排吃到飽的活動到九月底，十月依舊有瑪莉安東尼晚宴，
但就是以甜點為主。
其實受到疫情影響，用餐的方式改變不少。大多時候都要你帶著口罩取餐，取菜時大多都
會有專人服務，你只要把盤子給出去就好。
不過疫情真的影響蠻多的，飯店的大廳門可羅雀，用餐氛圍就真的很舒服安靜。
這次的造景也做得有模有樣，可以從花拱門穿過去，也是拍照打卡的地方，只是我會撞到
頭，就從旁邊繞過去了。
甜點是每桌上的，會有小女僕帶著餐車送到你桌上。
就像花千代網誌裡面的那樣：https://mansionlibrary.jp/contents/17605
除了用餐之外，還有一區打卡的攝影區。
海鮮的部分是專人夾取，只要你過去，就會有人冒出來夾給你。
螃蟹新鮮，肉質飽滿多汁。雖是冷吃，但沒什麼令人不愉快的氣味，甜味清澈鮮明，比我
在北海道吃的好上許多。醬料除了五味醬之外，還有檸檬美乃滋，是會想帶回家沾東沾西
的喜愛程度。
淡菜沒有毛了，天啊～終於沒有看到足絲了，味道也很甜，肉質緊實。
開場就先去拿了一盤威靈頓牛排，切肉的師傅頗用心，會先把兩邊切掉，留中間比較嫩的
給你。
我大概拿了四次，裡面都是漂亮的粉紅色，不老不澀，肉的部分有及格。派皮的部分比較
紮實一些，沒什麼酥脆度，有點麵包感，這裡就不太及格了。肉跟酥皮中間的蘑菇泥也不
多，味道很淡，看來也是成本跟技術考量下的犧牲者。醬汁倒是有些亮點，黑松露的氣味
濃郁，也能看到不少松露顆粒。
整體來說，這道威靈頓牛排就只是過場等級，沒什麼記憶點，反倒是其他主菜比較吸引人
。
烤小羊肉令人驚艷，嫩度與熟度都抓得剛好，羊肉羶氣用香料調和後變得很柔和，油脂的
部分也不膩，搭上蔬菜碎凸顯了鮮甜。
烤鱸魚也是很推薦的主菜之一，肉質緊實，一瓣一瓣都很有彈性。奶醬有香草氣息，潤滑
了油脂較少的魚肉口感。其他還有一些主菜像是義式海鮮飯跟法式燉菜等等，由於沒有拍
照，這邊就先不說囉。
北海道奶油燉雞，也是主菜，不過份量頗多，吃完容易飽。
所有小菜都拿了一份。
胡椒味噌雞，清爽香氣濃。
義大利米麵櫛瓜沙拉，口感紮實容易飽。
時蘿鮭魚泥法國麵包，麵包稍乾，鮭魚泥口感厚重偏甜。
果香紅蘿蔔絲，口感脆爽酸香。
青紅醬鮮蝦，蝦子鮮甜，調味剛好。
馬鈴薯蛋沙拉，以原味呈現，就很樸實的味道。
小法國麵包，就以前作麵包的經驗來說，這款麵包真的做得很棒，外酥內軟，不輸以前侯
布匈餐廳裡吃的麵包。
起司盤，因為找死，所以全部上了一份。
瑞可達起司像奶油一樣好化口。
藍黴起司味道頗重，但還屬於能接受的範圍。
山羊奶起司臭到極品，大概是溪湖的羊肉爐十鍋清燉濃縮版，吃完會臭上好一段時間。
甜點大推。
由小女僕一桌一桌上，先是全部來一份。
玫瑰覆盆莓馬卡龍，酸度把甜度調和的無比柔和，紮實的果粒與卡式達醬增添的不同的層
次。
藍莓塔，新鮮多汁，下面的起司醬清爽柔和，如同有起司氣味的微風一般。
荔枝塔，把荔枝的香氣襯托得無比明顯，甜度揉在塔皮裡，酥脆有層次。
莓果蛋糕，紮實的口感加上帶點酸度的甜，味道剛好。
這邊是自己拿的甜點，以玫瑰跟氣泡粉紅酒為主題。
味道各有千秋，我記憶最深是右邊的草莓凍。
是用氣泡酒做成的，吃的時候還有氣泡的刺感，入喉舒爽，香氣濃郁。
炒冰放入了很懷念的跳跳糖，在嘴裡劈啪跳著，就是很棒的收尾了。
這次的服務比台場希爾頓好很多，像台場希爾頓有時候服務生都叫不來，補茶跟咖啡都很
慢，讓人懷疑是不是坐船去東京灣的對岸拿。新宿希爾頓的服務生都會主動補飲料跟詢問
，讓人感覺就親切許多。