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作者: terry910134 (懶人愛吃喝) 看板: Food
標題: [食記] 台北 寒舍艾美 探索廚房 龍蝦吃到飽下午
時間: Sun Nov 28 21:18:21 2021
餐廳名稱：寒舍艾美酒店 探索廚房
消費時間：2021年/11月
地址：台北市信義區松仁路38號一樓
每人平均價位：下午茶1290+10%
圖文版 https://tloveq.pixnet.net/blog/post/37719375
近期飯店自助餐一陣漲價潮，好幾家飯店自助餐都有不同程度的漲幅，最誇張的大概就是
喜來登十二廚，下午茶直接大漲500元。
飯店官方說法是說食材用料升級，下午茶改為接近午晚餐品質的"下午餐"，上月底漲價前
剛去吃過十二廚下午茶，最近則想說來吃看看號稱升級後的下午餐有什麼差異。
結果發現十二廚跟寒舍艾美酒店探索廚房的下午茶已經同價了，而且探索廚房目前主打聽
起來很吸引人的"龍蝦吃到飽"，那乾脆來試試也好久沒來的艾美酒店探索廚房吧。
下午茶(下午餐)時段為15:00~17:00，不分平假日都是1290+10%，平日來吃沒便宜會覺得
有點吃虧，反之假日來吃沒比較貴，則會覺得比較划算。
探索廚房下午茶漲價前是990，漲300其實也很多耶。
其實艾美酒店剛開幕時就已經來吃過探索廚房，還寫過食記(久到自己都忘記寫過食記)，
2011年至今也差不多十年了，沒什麼參考價值就不附上連結了。
艾美酒店鄰近捷運市政府站，步行約3~5分鐘可到，隔壁是同屬寒舍集團的寒舍艾麗，艾
美酒店探索廚房只來過這麼一次，反而是隔壁的艾麗來吃過好幾次義式餐廳的自助餐。
雖然很久沒來，跟記憶中的樣子沒有太多差異，依然高檔氣派的五星大飯店質感。
角落的裝置藝術? 有點嚇人，還以為是哪個怪阿伯穿浴袍戴口罩站在那裏。
探索廚房在大門口進去的左邊方向。
進場流程是先在門口報到領取桌號牌，再排隊等待入場。
這次是被安排在一進場的階梯旁座位，第一印象覺得有點雷，後來倒覺得這座位靠近門口
比較開闊，而且大家進場後，也不太會有人進進出出，用餐氣氛其實滿舒適的。
要說不推薦的座位區，絕對是兩旁取餐檯中間這排座位，兩邊都是取餐檯，很多人來來往
往，很干擾又吵雜，
來看看這天的餐點吧，生魚片區，鮭魚、旗魚、鮪魚、醋味鯖魚
綜合握壽司
還以為下午茶漲價後會有比較特殊的生魚片，依然是一些基本款，只好怒吃一排鮭魚~
生魚片區旁邊還有海鮮散壽司，有生魚塊跟鮭魚卵，還滿好吃的
握壽司也有點小弱，就是鮭魚&鮪魚，比較特別款式就一個甜蝦握壽司。(至於那個小細卷
很明顯就是擺盤充場面的...)
碳烤海鮮拼盤，天使紅蝦/澎湖小卷/阿拉斯加岩魚
海鮮拼盤還不錯，三樣都海味十足，好吃!!
兩種清蒸螃蟹，自助餐常見的旭蟹&三點蟹
現做湯麵，鮮魚米粉湯、鮮蝦擔仔麵
新加坡肉骨茶 炭烤沙茶烤雞腿、椒鹽烤時蔬
櫻花蝦油飯 避風塘炒蟹，本日美味冠軍，建議入場先來掃這道料理的"大蟹螯"，晚點來
都只剩蟹身。
藥膳蝦 港式燒臘區 黃皮雞&黃金烤鴨，我要夾的時候被挑到只剩一些邊邊角角的骨頭 叉
燒&士林大香腸
蘇梅燒子排 炒季節時蔬 西式熱食區
綜合海鮮義大利麵、松露洋芋時蔬
泰式咖哩豬肋排、紅酒蘑菇燴牛腩(推薦這道，牛肉很軟嫩) 牛肝菌濃湯
窯烤披薩算是探索廚房經典料理，現場真的有一個大烤爐，三種口味，辣味番茄海鮮披薩
(微辣)、莓果棉花糖披薩、瑪格莉特披薩
爐烤美國肋眼牛排 嫩煎牛仔條
唐揚炸雞 炸蝦天婦羅，前面幾輪一下就被掃光，來了好幾次才終於夾到。
主打的焗烤龍蝦吃到飽，15:30開始供應，每人每次限取一份，第一輪會大排長龍，而且
排在尾巴後面還會有拿不到的風險，必須再等下一輪(好像20分鐘?)。
當場就有第一輪尾巴沒拿到的客人不太高興碎碎念，我第二輪再去只要稍微小排隊就能拿
到了，甚至能拿回餐桌後馬上再去拿一份，所以強烈建議不用第一輪搶著去傻傻排隊。
起司盤&各式堅果果乾
冷切肉盤
生菜沙拉區
亮點是有煙燻鮭魚!!
牛肉薄片佐松露美乃滋，肉片本身滿好吃，偏偏用美乃滋調味個人不太能接受。
淡菜、五味小章魚海瓜子 鳳螺
泰式涼拌現流蟹、白蝦 蔥燒小卷
聊聊今天吃到的餐點，牛排類的有爐烤肋眼牛排&嫩煎牛仔條，爐烤牛排表現普通，煎牛
仔條明顯美味許多，沾點玫瑰鹽就很好吃，前後嗑了好幾份。
本日最美味當屬"避風塘炒蟹"了，鹹鹹香香又保有蟹肉鮮甜，其餘海鮮就五星飯店該有品
質，大致OK。
主打的焗烤龍蝦，行前看了一下google評價對於這龍蝦居然是負評較多，還想說這種東西
會雷到哪裡去，實際來吃必須說還真的有點雷。
龍蝦整體偏乾柴，肉不彈也不甜，吃完一份也完全沒慾望會想再拿一份，身為主打菜色，
如此表現真的是讓人有些失望...。
最後來看看甜點區囉，甜點應該算探索廚房強項，各式糕點光看外觀就很精緻。
所有冰櫃甜點都會在桌上擺放一個樣品，直接跟服務人點選即可。
櫻桃(巧克力慕斯蛋糕)、巧克力起士餅 秋栗焙茶生乳捲、榛果巧克力蛋糕
經典提拉米蘇、草莓奶油泡芙 糖霜檸檬塔、草莓紅豆大福
瓜納拉70%巧克力蛋糕、蒙布朗 草莓奶酪、法式焦糖烤布蕾
現做法式薄餅，推薦可以自己去挖莫凡彼或哈根達斯，自製薄餅冰淇淋。
海鹽奶蓋戚風蛋糕、巧克力布朗尼 草莓奶油捲
巧克力蘋果派 巧克力餅乾、楓糖核桃餅乾 可可雲朵蛋塔
中式燒仙草 搭配燒仙草的各式配料
莫凡彼冰品，五種口味，草莓、咖啡榛果、楓糖核桃、檸檬、覆盆子
哈根達斯，四種口味，巧克力、濃脆花生醬、藍莓、香草
寒舍自家品牌的蘆薈汁(喜來登十二廚也有)、杯裝的則是"楊枝甘露"
大推"楊枝甘露"，會懷念起香港的好滋味
水果區，鳳梨/火龍果/芭樂/西瓜/香瓜/百香果
朝日啤酒&柏克金啤酒
飲料區有各式果汁&罐裝汽水(氣泡水)
兩台咖啡機，選項很多樣，還有低咖啡因系列(Decafe)
中西式茶包，亮點是有英國皇家TAYLORS茶包。
甜點算是今天大加分的部分，外觀精緻，口感也都具五星飯店水準，幾乎是可以放在飯店
烘焙坊販售的單點品質。
通常不會想吃的燒仙草，配料看起來好吸引人，忍不住來上一碗，意外的也很美味耶，各
式配料例如芋園/芋頭/粉圓.....口感飽滿Q彈，熬煮得不輸市面那些小吃名店。
至於冰品有哈根達斯&莫凡比加持，可以給滿分了，另外對於咖啡控很加分的是咖啡機咖
啡很好喝唷
睽違近十年重訪探索廚房，再度驗證了"期待越高、失落越大"這句不變的真理，今天用餐
經驗兩大扣分點：
1.主打的龍蝦吃到飽實在不行、有成本考量的話，還不如限定一人半隻，但要給個品質夠
好的半隻。
2.鹹食菜色選擇偏少，我已經算不太在意菜色多寡，會被我嫌菜色偏少就真的是很少
鹹食印象特別好的大概有三樣"煎牛仔條"&"避風塘炒蟹"&"碳烤海鮮拼盤"，甜點冰品咖啡
也很強大，加了不少分數。
不過現在下午茶價位這麼高，一旦主角(龍蝦)表現落漆，整體用餐印象就很難給到高分。
對我來說有優惠或餐券價格的話，偶爾久久來嘗鮮一次可能還行啦，但短期內再訪機率並
不高就是了，又或者乾脆多貼一點直攻午晚餐吧。