名稱：Hardangerbonden
時間：2024/09
地址：Seksevegen 62, 5773 Hovland
電話：99 27 80 28
營業時間：10:00 ~ 19:00; 10:00 ~ 18:00(Sat); 禮拜天公休
每人平均價位：Kr.200 ~ 300 (NT $585 ~ 878)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234360144
開車前往Odda的路上經過挪威第二長的峽灣Hardanger Fjord(哈當厄峽灣)，或許因為坡
度較為平緩，這裡同時也是挪威重要的蘋果產地，甚至有挪威果園之稱，每年春天果樹開
花時配上後方壯闊的峽灣風景更是優美，而這裡更為舉世知名的就是自然發酵的蘋果酒－
Sider，挪威文的Sider就是英文的Cider，也是世界上產量僅次於葡萄酒的第二大水果酒
，在挪威各地酒吧或是啤酒吧，也都很容易找到Sider的蹤跡，尤其Hardanger的品質更是
挪威人普遍認可的高品質，來到這裡肯定不能錯過的。
這次挑到的是Sekse一帶評價蠻高的Hardangerbonden，字面上意思是哈當厄的農夫，農場
主人是老闆娘Ingrid，農場世家出身的她曾因為農場工作太繁重而離開，後來2013年父親
突然病故後決定回來繼承家業，並且與她的先生Drengen一同經營，可以在Instagram上看
到他們分享他們的農場生活，也可以看到這裡環境有多麽優美也能種出漂亮的蘋果。一開
始進到Hardangerbonden就會看到他們的工廠，左手邊就有個小販賣區，在這裡就有供應
各式各樣的蘋果汁與蘋果酒，有的是品種不同，有的是釀法不同，而不同的產品都會用他
們的家庭成員與親友來命名，也能在酒標上看到蠻可愛又栩栩如生的人物插畫，很可愛的
Idea呢。不過有點可惜的是挪威抓酒駕特別地嚴格，不像其他歐美國家的酒莊那般可以試
飲，即使聽到她解釋花香、甜味、較乾等等的描述也很難用味蕾分辨，因此我們還是買了
比較經典傳統的Bonden Sider(農夫蘋果酒)，正是老闆娘作為插畫的酒款呢，同時也買了
她力薦的Issider(蘋果冰酒)與鮮榨粉紅蘋果汁，離去前老闆夫婦也大方地拿了他們獨特
的粉紅蘋果請我們嚐嚐呢。
先來說說這裡蘋果的特性，普遍來說蘋果最適合生長的緯度約莫是35°到50°之間的氣候
，因此像Hardanger這一帶北緯60°的環境是蠻罕見的，或許就是這樣這裡的蘋果跟我們
平常吃的不大相同。首先口感來說並不脆，有點類似富士蘋果的那種梢梢質地，本身偏鬆
散但纖維間還算蠻多汁的，不過這個蘋果汁算是酸味大於甜味，純就食用水果的角度來說
不算太討喜，然而它在果香來說特別地香，雖然吃起來沒有蜜蘋果那般脆甜，可是榨出來
的果汁就像適合釀酒的葡萄那般酸香，也難怪適合拿去釀蘋果酒。而老闆也有提到以她為
插畫的Bonden是最經典傳統的作法，果香最鮮明且各方面來說更協調，而她先生為插畫的
Drengen則是比較乾式的風味，對比之下以她父親為形象的Pappa卻是比較甜的版本，蠻有
趣的反差，而另一個女性形象的Bestevenn則是最好的朋友，則是除了果香之外還有草本
與花香氣味，是不同的路線。
另外這裡也有販售所謂的Issider也就是Ice Cider(冰果酒)，是運用類似冰酒的作法來萃
取更濃稠的果液，而呈現更鮮明又酸甜的發酵風味，酒精度較高也不是每個會製作蘋果酒
的酒莊都會作，也很有挪威與Hardanger的特色，個人覺得這支會更有帶回台灣的特別意
義。
而我們也買了一瓶鮮榨蘋果汁來喝，我們遠遠就看到一款粉紅色的果汁，一開始還以為是
加了莓果或是連果皮一起萃取榨汁的關係，哪知道是用他們的獨特的粉紅蘋果品種來榨汁
，這種外皮更為鮮紅，裡面的果肉卻都是緋紅色的，單吃酸度更加強勁明顯，不過香氣來
說更有層次，前調是濃郁的蘋果芳香，中段是酷似李子的酸甜果韻，後韻則是隱藏在蘋果
芳香下像是草莓的香氣，只是甜度比較含蓄，反倒是榨出來的果汁不僅保留了粉紅蘋果獨
特的果香，酸勁相對圓潤且甜度也更明顯，整體是非常清爽的蘋果汁，搭配起司或是穀物
類的麵包都很適合，很特殊也很推薦買一罐來試試看唷。