店名：宇味拉麵
地址：台南市民族路三段62號
電話：06-2212343
消費時間：2014.01.06
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圖文網誌版：http://ppt.cc/~t2D
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宇味拉麵位於民族路與海安路的交叉路口附近
鄰近的就是有名的國華街
宇味拉麵從2012年的時候就開始營業
能持續營業到現在也是不容易
民族路是我通勤的必經之路
其實已經吃過不少次了，也見識過一些變化
店內的座位總計起來大概有20多個
菜單設計的簡單明瞭
價格跟其他日式拉麵店比起來算是平易近人
100元的大碗拉麵就相當有飽足感
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本次和女朋友來訪點了兩碗拉麵和一份小菜
服務生上菜時提醒我們先將拉麵攪拌後再食用
《油蔥雞肉拉麵 大碗》
油蔥雞肉拉麵的特色就跟菜名寫的一樣
和其他豬肉叉燒不一樣，使用的是雞肉
而且並非雞胸肉而是帶皮的雞腿肉
一口咬下，雞肉叉燒的口感柔順，完全不乾澀
這碗麵的另一個特色，油蔥
讓這碗麵一端上桌時香氣撲鼻，十分吸引人
攪拌後夾起麵，帶著湯頭、蔥花以及油蔥
多層次的風味讓人一口接著一口
如果硬要挑剔的話，也是因為油蔥的關係
在湯頭上面又浮了一層油
湯頭還是熱的時候並不絕得有影響
但湯頭一涼就稍嫌油膩，還是熱熱吃好吃阿
《和風醬油拉麵》
和風醬油拉麵的湯頭香醇，並不會死鹹難入口
這碗拉麵湯比起油蔥雞肉拉麵較不油
豬肉的叉燒以瘦肉偏多，但我絕得這樣的肥瘦比例剛好
雖然是瘦肉但是入口柔軟，也沒有惱人的豬肉騷味
曾經在別間吃過難以入口，滿是騷味的叉燒
宇味拉麵的叉燒肉處理的非常好
這碗和風醬油拉麵也蠻推薦的
再來講一些有共同配料以及麵條
麵條大約是中等粗度的捲麵，夾起來會吸附湯汁
此外我比較喜歡較硬的麵條，所以有跟老闆娘說
吃起來口感很有嚼勁，由於麵條為中等粗度
放一段時間也不會太過軟爛
這裡的糖心蛋處理的相當好，可以從蛋白的地方看出來
滷汁都有進入蛋本身，蛋黃的部份熟度也恰到好處
木耳的話則是我個人不太喜歡的配料
並不是我挑食不吃木耳
而是我絕得木耳在這裡的作用不太明顯
吃過很多拉麵都有木耳，但感覺只是增加脆度的口感
但是木耳本身幾乎沒有味道
也有可能是因為要配合湯頭的關係啦
這就看店夾自己的決定以及搭配了
《川燙魷魚》
這裡有川燙魷魚也是從一開始就開賣了
咬下時脆度彈性相當驚人，根剛開幕時吃的口感截然不同
醬料是特調的醬汁配上芥茉
但這醬汁偏酸有點不太合我胃口
希望能加入一些辣或者是甜的味覺
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結論：
個人覺得這是一間直得一試的拉麵店
宇味拉麵感覺起來是有經過調整
湯頭比起正統日式拉麵鹹度比較少
我曾推薦給幾位朋友但他們皆說不正統
說實在食物吃的好吃，吃的開心就好了
如果只是追求正統的美名但是卻不好吃
如果經過改良過更能合乎胃口何嘗不好呢
而且現在開立的店家如此之多，你能有的選擇也非常多種
個人是這麼絕得
"我們吃的是食物的美味，並不是吃它的美名"
雖然說美名會因為美味而產生，但別還沒吃過就單純以名聲做決定
每個人都還是有自己的喜好的
言歸正傳
之前吃過辣味增拉麵的口味較重
和風海鹽拉麵的話則是絕得普普通通
這次食記介紹的這兩碗拉麵我絕得可以來試試
這樣的價格和水準是值得一試的
我個人也會繼續來訪這間店的