※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1J1rOBUm ]
作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Tainan
標題: [食記][中西區] 逐鹿炭火燒肉台南分會
時間: Fri Feb 21 21:35:02 2014
圖文版:http://goo.gl/MQTW62
消費日期:2014/02
大年初二按照慣例要請女婿，今年我們家來到位於台南市區運河邊的逐
鹿炭火燒肉.....
這家是發源於高雄的連鎖炭火燒肉吃到飽餐廳，所有店家資訊及收費標
準全部寫在門口的木牌上，相當特別且一目了然。
餐廳的設計很像武俠小說裡的場景，應該是取其"逐鹿中原"的意境。
餐廳屋頂的造型大佛插滿了弓箭，給人對時空無限的想像空間，我看老闆
可能很愛看武俠小說啊....
裡頭用餐區也是整個弄得很龍門客棧絲帶魯，特別的是每桌桌號是貼在
酒缸上面，很有古意喔。
菜單拿出來，刻意舊化的色澤看起來就像本武功祕笈說....
店裡爐火是以加炭到桌上烤爐的方式來添加，因為是吃到飽餐廳，所以
我們坐下時桌上還留有上批客人用剩的餘火。我個人是覺得無所謂，不
過可能有些用餐潔癖的朋友會覺得這樣不是很妥，不知道能不能請工作
人員都先淨空我就不清楚了。
用餐收費方式如下，給大家參考，用餐時限為2小時：
平常日上午：大人438元‧小孩220元
平常日下午：大人495元‧小孩220元
例假日上午：大人495元‧小孩220元
(小孩:身高100~130cm)
值得一提是雖然小孩有規定收費標準，不過現場工作人員(我遇到的)也會
實際看小朋友真正年紀及食量來做收不收費衡量，這點我還滿可定的，
畢竟服務應該是有靈魂的不是嗎?
接下來就來看店裡的食材囉.......
因為我們家目前只有我吃牛肉，所以桌上不用思考出現的當然以豬肉為
大宗。逐鹿的豬肉種類滿多的，幾乎是如圖各個部位不管是豬五花、排
骨、梅花肉、松肉等等都有喔。
這一盤肉名字我忘記了，有經過醃漬的梅化肉片，是這天家人點最多次
的食材王呀.....
這是當天唯一一盤牛肉是牛五花，結果後來不小心被某不吃牛肉的人誤
吃，哈哈哈哈~
海鮮料種類不多，單鮮度都還不錯，尤其是這天的蛤蜊個頭大又鮮美，
當天不知道我們就點了多少盤來下鍋?席間發現很有趣的一點，就是逐鹿
的秋刀魚上桌既然是輪切片，一整個看起來就很不習慣。我想應該店家
是怕給整尾每桌都在火燒魚吧?秋刀坦白說實在是不好烤。
至於下巴跟干貝的部分，表現就一般般，吃到飽的水準這樣不錯了。
這是雞心，坦白說上桌時長這樣對我而言不是很討喜，烤一烤就丟給家
人我也沒吃。
接下來就是把肉烤熟囉，他們家用的是原子炭，所以烤爐溫度相當高，
大家如果一邊烤一邊聊天可能很多東西都會變木炭了，要很注意控火。
這松豬肉片烤起來帶點脆度，口感很不錯。
反正我只記得當天我就一直不斷的在烤肉，奇怪，不是請我吃飯嗎?XD
除了烤肉還有一口小火鍋，就是很典型的火烤兩吃。反正這一鍋我們家
也沒有放很多奇奇怪怪的火鍋料什麼的，就是放蛤蜊、高麗菜、鮮蝦等
等一直在煉這鍋普林湯，ㄎㄎ，坦白說，湯頭還真甜喔。
蝦子上桌是預先去殼的，不管是煮湯還是燒烤吃起來都很方便。
遇到成色這麼好的蛤蜊，不給他多點個幾盤怎對得起我家林大膽小姐啊?
說起小孩真的很奇怪，我女兒跟我一樣是蛤蜊悾，我兒子就比較沒有那
麼喜歡吃，不是都照一樣在養嗎?XD
最後換了烤網，我終於可以下崗了，因為烤麻糬不是我的菜呀!
整體而言以這價位來做吃到飽，逐鹿的水準算是還不錯了。不過有一些
小細節部分可能店家還要再加強，比如說換烤網的時間，有時候東西剛
下去烤，對我這種會烤肉的人來說也許剛掌握到最佳的火候，然後他們
就來換烤網。要不然就是問也沒問就來加炭，本來就等這文火來烤結果
火又變大很沒力....服務是很不錯，也不收服務費。不過說真的訓練員工
不只照SOP不做錯之外，如果也能培養起判斷力，在正確的時機給予服
務，這樣的服務品質才會是倍增效果喔!
延伸閱讀，這裡還有其他燒肉 ( http://goo.gl/tmYpKB )的資訊喔!!!!
店家資訊:
逐鹿炭火燒肉台南分會
台南市中西區環河街92號
06-2223322
營業時間:
官網:http://www.mydeer.com.tw/bin/home.php
顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/XyTLhw )
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