圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/03/louwu.html
消費日期:2014/02
( http://goo.gl/7fFDXI )
歷經大時代的變遷，臭豆腐儼然已成為台灣代表性的小吃之一，不管
鄉下城市、大街小巷幾乎都可以尋到它的芳蹤。
( http://goo.gl/Rxl08p )
說起冰箱一生吃臭豆腐的濫觴，我想一切都要從這家老吳臭豆腐談起。
事實上，第一次吃的時候，這家店址是一家流動攤販，老吳的店名是很
後面才取的。關於老吳約略的介紹，之前在這篇台中臭豆腐巡禮 (
http://goo.gl/6i3guw )文章中
有介紹過，歡迎大家前往參考。
( http://goo.gl/ZBtOR3 )
泡菜、小黃瓜絲對於大家來說本來應該就是吃炸臭豆腐的標準配菜，
不過這邊冰箱要跟大家分享的是老吳在過去想吃泡菜還得看季節，冬季
限定呢!原來以前老吳的擔子上出現的泡菜要到冬天高麗菜較便宜的時
候才會製作，每天也只有擔頭上那一小桶用完就沒了。我記得小時候每
當冬天，只要看老吳的擔子從家前面推過去，上面擺有泡菜桶時，二話
不說立馬衝過去消費。常常都是吃半份臭豆腐，卻多追加了一整盤份量
的泡菜，還曾經被老吳因為數量不夠拒絕單賣泡菜說....
( http://goo.gl/IVM0iY )
沒有泡菜的時候，搭配臭豆腐的就是圖中這個小黃瓜絲。別看這小黃
瓜絲好像很普通，可能因為剉法的關係，他們家的小黃瓜絲口感吃起
來特別爽脆，搭配油膩的炸豆腐剛好達到解膩的功效。來老吳吃豆腐
的一些老主顧就有許多人會要求全部黃瓜絲不要泡菜的，這種要求我
個人常常聽見看到過。
( http://goo.gl/3wdXjt )
其實一盤好吃的臭豆腐除了講究炸功之外，醬料的使用我想也是美味的
致勝關鍵。老吳的臭豆腐炸好擺盤之後會先挖一個洞，然後填入各色調
味料。這步驟我已經記得滾瓜爛熟，老闆通常會先淋上白醋，接著淋上
醬油膏、蒜蓉、辣豆瓣醬、香油等等。其中辣豆瓣醬有吃辣的朋友冰箱
大推一定要嚐嚐，可以選擇吃大辣最好，因為他們家的辣豆瓣醬是店家
還有自己加工滾煮過的，味道特別香。白醋林在炸豆腐上面也有去油解
膩的效果，如果我個人是在現場吃，通常都會請店家幫我多淋一點醋。
( http://goo.gl/GDE5rR )
老吳的豆腐一份4塊現在已經漲價到40元一份，想當年冰箱我可是從一
份10元的年代開始吃，而且那時候還小常常只吃半份5元唷。豆腐稍微
有點厚度，經過酥炸之後外酥內軟，標準吃法就是連同一些泡菜或小黃
瓜絲放在上頭然後大口咬下。這時請特別小心，因為豆腐裡面有汁，所
以小心燙口喔。
( http://goo.gl/akyDtJ )
只用單口鍋去炸豆腐，坦白說這真的要技術，也因此有時候老吳的臭豆
腐炸出來的品質會偶爾凸槌，但最近幾年狀況改善很多。大家看上圖中
咬開的臭豆腐斷面，美味程度我想愛吃臭豆腐的朋友應該不難想像。
( http://goo.gl/5fcxog )
第二代經營之後產品除了臭豆腐之外又多幾款湯品可以配著吃，坦白
說剛開賣的時候我個人也曾懷疑這會好喝嗎?結果實際嚐了一次酸菜肚
片湯吃後我就中到現在，幾乎每次必點。
( http://goo.gl/KcAQfk )
大家看這滿滿的肚片跟酸菜組合成的湯品，湯頭也不錯，重點是一碗才
賣30元，應該算是我在外面喝得到最便宜卻好喝的酸菜肚片湯囉。除了
肚片湯，店裡還有幾款丸類湯品，售價都是20元，可以順便點來喝喝看
喔。現在老吳已經完全交給第二代去經營，印象中沒有特別固定公休的
日子，每天下午從大概3點半一直營業到晚上約11點半左右。
延伸閱讀:
臭豆腐 ( http://goo.gl/bgMX2w )
台中臭豆腐巡禮(梁婆婆臭豆腐、老吳臭豆腐、潭子臭豆腐) ( http://goo.gl/6i3guw )
店家資訊:
老吳臭豆腐
台中市西區篤行路215號(日進街口轉角中藥店前面)
0933-402926
營業時間:15:30~23:00
顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/BXcICj )