無音樂圖文網誌(2014/02)
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一次正式的賭注，贏到這次所費不貲的機會。
久聞牛排教父鄧有葵的三間餐廳：A-cut、168、D&C，一直都想一親芳澤，
等賭輸的兄弟存好這頓所需，便毅然前往。
美中不足的是當天忘記帶相機，只能以Iphone湊數。
燈光因氣氛而昏暗，照片難免較傷眼。
原本不是很想打這篇，但經苦主要求，還是試著在昏暗的照片當中寫出點東西。
雖是賭約，為圓滿這次美食饗宴，自己也帶了支酒。
Tenuta Greppone Mazzi 2003
紅莓、櫻桃等漿果夾帶梅子香氣，酒體緊密且平衡。
丹寧適中，單飲也不覺厚重。
經專家姐姐推薦，搭配乾式熟成的牛排實在不錯。
當天點了雙人套餐：
美國Brandt乾式熟成30日肋眼牛排(12oz)，前菜、湯與沙拉、配菜、甜點各兩份。(4700)
先上麵包
溫暖鬆軟且可以續點，一開始就令人愛不釋手，好在理智跳出來阻止，胃袋需要留點空間
。
若可以真想外帶幾塊回去。
另外單點的牛肉生塔塔(480)
附上薯條及烤過的法國麵包。
生牛肉丁可抹上麵包，但薯條不知如何搭配。
與預期小有落差，雖口感鮮嫩但少了些味道。
前菜
香煎干貝
極度鮮美，軟嫩的口感帶有彈性，飽滿紮實。
沾上看似巧克力醬的香蒜墨汁，點綴些許鹹味更能提味。
煙燻鮭魚
多層疊起後以菠菜包裹，再縱切而成。
以甜菜汁醃製帶出鮮甜，較厚切的口感實在過癮。
一旁的鯷魚蒔蘿奶油倒是印象較淺。
湯
蘑菇卡布其諾湯
喝下第一口的感想是「如蘑菇叢林在口中爆炸」，充滿野味。
綿密濃稠，香氣在口中久久不散。
爐烤番茄濃湯
只喝了一口，但也足夠稱為番茄叢林了。
與蘑菇湯同樣綿密，且分量不如看起來的少，充分暖胃，也讓人準備好敞開胃口。
上主餐前的雪酪(?)
用意在清除口中味道，猜測是覆盆子一類。
美國Brandt乾式熟成30日肋眼牛排
以鐵鑄鍋保溫送上，讓三分熟的牛排不至於冷掉，也不會過熟。
若當天侍者的話記得沒錯，應是肋眼蓋及沙朗。
油花均勻，外表酥脆搭上殷紅的內裡，一口咬下可感受到30天耗損後的精華所在。
先煎過以封存肉汁的做法，更增添其軟嫩口感，讓人回味再三。
搭上葡萄酒更是一絕，經丹寧軟化過的纖維加上增添的漿果香氣，除了美味找不到好形容
。
另附上烤過的大蒜，香氣十足且口感鬆軟，搭配牛排增添野味。
另還有招牌的四種鹽(忘記拍照)：
法國鹽之花、西班牙燻鹽、喜馬拉雅山岩鹽、夏威夷竹葉鹽。
不同的鹹香引起甜味，殊稱絕配。
額外單點的清蒸波士頓龍蝦(2600)
充滿彈性及嚼勁，來自海洋的鮮甜久久不散。
擠上檸檬汁增添香氣，法式白酒醬個人倒是覺得可有可無。
配菜
左：烤馬鈴薯
右：清炒嫩菇
烤馬鈴薯綿密的像是在吃冰淇淋，而嫩菇又帶領了一次叢林體驗。
甜點
瑞科塔起司舒芙蕾
熱燙的上桌，由於是第一次吃到舒芙蕾，不知比較起來如何。
但首次體驗的感覺殊稱完美，吹彈可破又鬆軟的口感且入口即化，溫暖的包覆著舌上所有
味蕾。
向來對甜點不重視的本人都為此神魂顛倒，也算是一次奇遇。
杏仁波絲蒂克
左：波絲蒂克
中：糖漬鳳梨左荳蔻檸檬屑
右：海尼根冰淇淋
實在是不想濫用叢林說，但是又走了一趟杏仁叢林。
糖漬鳳梨改變二十幾年來對鳳梨的成見，像是西方版的蜜餞。
冰淇淋倒是相較是下遜色了。
收尾的紅茶及軟糖
至此已身心獲得滿足，未多加筆記，但軟糖讓人印象深刻。
整頓下來加上服務費及水費共9190，非常慶幸自己是打賭贏的那一方。
首次接觸此等餐廳，在氣氛、服務甚至藏酒上都有優異的表現，
每道菜色也絕不馬虎，展現出超乎預期許多的出色美味，但又不會掩蓋主菜的光芒。
拜訪前只對牛排有著高度期待，因此在各種前菜、配菜上驚艷不少次。
整體說來，除了味蕾及肚皮滿足，也是一種高檔奢侈的休閒。
如上所述，吃完會有身心都獲得滿足、放鬆的感覺，讓人更有衝勁找機會再拜訪一次。
人生幾何，不就為此而已。