餐廳名稱：銀翼
消費時間：2014年/1月
地址：台北市金山南路2段18號2樓(近捷運東門站)
電話：02-23417799
營業時間：9:00~14:00/17:00~21:00
圖文落落長網誌版 http://b87409036.pixnet.net/blog/post/350422184
([Food][台北大安] 川揚菜的老牌餐廳~銀翼)
農曆年前也不知道怎麼搞得 不管什麼大小聚餐居然全都吃中式合菜
從新疆菜、餡老滿到桃花林烤鴨 我想大概是我吃中菜吃最勤的1個月吧(笑)
不過因各省作法不同 料理味道的重複性倒也不太高 再次見識到中式料理的博大精深
從小對長輩口中所謂的「外省菜」涉獵原本就少 這一輪吃下來也長了不少見識
先不談合不合胃口 北方的麵/餅/餃(ex:新疆麵、北京餃)讓偏愛麵食的我吃得眉開眼笑
這次選了信義/金山南路口的銀翼餐廳 同樣在永康商圈附近 離捷運東門站約5mins路程
聽說算是老牌的川揚菜餐廳 以前名氣可是響噹噹 許多官商政要都曾是座上嘉賓
除了門前高掛的紅燈籠外 或許也能從「銀翼」兩字猜想其歷史的悠久
用餐區在2樓 沒有電梯對年長or行動不便者或許有些不便 不過有加裝電動扶梯椅還算ok
聽說壁畫來自名家手筆 氣勢非凡 果然有老牌中式餐廳的氣派架式
擺設裝潢也很老派 時不時還傳來卡拉ok的歌聲 很有吃喜酒或聯歡晚會的fu
厚厚的menu少說也有7.80種菜色 冷盤、干絲、煨(湯)麵、砂鍋湯品、點心...應有盡有
建議到訪前最好先做些功課 不然琳瑯滿目的菜色真不知道從何點起
聽說肴肉風雞(中/528元)這道著名的淮揚菜算是銀翼的招牌菜色
肴肉吃來像肉凍 很像結凍的滷鍋未完全解凍的狀態XD
QQ的皮凍和結實的肉塊 微妙的口感比味道還搶眼
封雞咬起來都是雞肉纖維沒啥油脂 不油不膩就像在吃雞胸肉或火雞肉絲
雖說是招牌菜色 吃來倒也沒啥特別印象 只能說這道冷盤我不愛
清炒鱔魚(小/425元) 黏滑帶甜味的勾芡搭上彈脆的鱔魚肉還不賴 很下飯的味道
鍋巴蝦仁(中/600元) 芡汁淋上鍋巴的瞬間 作響的滋滋聲好誘人啊~~~
鍋巴吸附酸甜芡汁後有些酥脆又有些軟糊 好吃 !
(但份量實在不夠分 可以少些蝦肉多點鍋巴嗎?(笑))
連吃2道勾芡的重口味料理 味道清爽的雪菜百頁(中/315元)上桌時機剛剛好！
還以為百頁像腐皮般軟嫩 但光滑外層卻有著些微咬勁
不常吃到的口感再搭上脆口的雪菜末 讓不愛雪裡紅菜澀味的我也吃了好幾口
google才知道原來百頁不是百頁豆腐啊~~~
很難相信3顆獅子頭要價480元吧！乍聽1顆160元的天價可真是嚇到我了(驚)
不過後來每顆拳頭大的size夠4個人分食倒也還ok
個頭大口感紮實 燉煮入味但肉質卻不會過於軟爛 從外到內的孔隙都吸飽滿滿湯汁
搭配旁邊熬煮軟爛的白菜也超下飯 如果單吃的話鹹膩了些
文蛤竹笙砂鍋雞湯大概是當天的最驚豔 份量大到居然用甕來裝
喝這道湯品最好分成2階段 記得剛上桌盛第1碗時喝來相當無味
只有非常淡的蛤蠣鮮味 搭上表層也無味的竹笙相當無言
放了會再喝第2碗湯裡變得有著超~~~濃郁的雞湯原味！
(對喝慣加香菇或蒜頭等調味雞湯的我頓時有點不太習慣)
說不上來好不好喝 其實還滿有滴雞精的fu 只是喝到最後私心覺得偏油膩了些...
蝦肉絲湯麵(中/235元)+蔥開煨麵(中/230元)
湯麵吃起來沒啥特別印象 記得就是麵條加上濃濃蝦味然後...就沒了(攤手)
蔥開煨麵不愧是銀翼招牌 吸附濃稠醬汁的麵條咬來還帶著蔥味 好香好濃麵好軟！
覺得蔥開煨麵還滿像海產店那種偏濕糊的炒麵 不只醬汁連爆炒過的蔥味都好像(笑)
銀翼師傅的精湛刀工從文思豆腐湯(中/450元)就看得出來
湯裡一條一條的白色細絲不是蛋花也不是米線 而是一條條手工切出來的豆腐絲！
很難相信是純人工而不是機器代勞 豆腐絲切得未免也太工整了吧
混著喝下肚沒有很特別 帶著微微鹹度的清爽味道 但光看師傅的刀工就是道大菜無疑
豆沙鍋餅(180元)是當天唯一的甜點 聽說也是銀翼的招牌
老實說前面吃這麼多味蕾已經有點疲乏 不過吃到裏頭的豆沙餡...瞬間清醒不少
細緻滑順&咬開會流動爆漿的豆沙餡 推!
可惜外頭的餅煎得油了些 那油膩味實在搶味>///<
當晚銀翼美食團就在十全十美的10道菜中畫下句點 同樣也呈現吃飽喝足的狀態
後來細看帳單發現可能都點中份所以價位都不算親切 還好13人share下來還ok
阿姨級的店員不親切但動作俐落彌 不然不太甘願付10%服務費(苦笑)
對了！這裡餐前小菜要收費 可別傻傻地一直拿呦
銀翼的用餐氛圍和餐點味道都非常適合與長輩同行 年輕輩也能對湘菜長不少見識
問我推不推薦嘛? 唔~算是非常適合團圓聚餐時的好地點 尤其人越多越划算!