無音樂圖文網誌(2014/03)
http://blog.yam.com/viophex/article/73406034
時隔幾乎半年，再次參加了葡萄酒生活學院的課程。
為了更精彩又兼顧成本的美好生活，大力推薦所有有時間的人報名參加。
也許未來會召集一些朋友辦包班。
(學院介紹請見延伸閱讀)
(成堆蒸煮好的龍蝦)
本次課程，教學如何在家用簡單的方式選擇、烹調波士頓龍蝦與生食級干貝，
也提供一些在外用餐的知識。
為推廣好課程，同樣不贅述課程內容。有興趣者就盡快報名吧。
順帶一提，課程附完整套餐，讓學員吃得開心、學得精采。
前菜為生食級干貝，採炙燒(左)及乾煎(右)兩種方法烹調，保留干貝鮮味。
表面微焦後直接吃下，鮮香四溢，滿盈口中。
雖不及上次在鮨二七的經驗，但也算是值得一嚐。
(燒烤過的花紋極美)
另將煎過的汁液收乾後分食，
其味如極品海鮮洋芋片，不可貌相。
讓人不忍一口吃下，卻又想一口大快朵頤。
餐前酒為西班牙Cava。
氣泡綿密、結構穩固卻口感清爽。
湯與麵包。
磨菇濃湯香濃細緻，且用料實在，沾上天然發酵的麵包，若分量足夠便甘為一餐。
準備切龍蝦，必先利其器。
價值六千元的鋒利刀具讓龍蝦殼硬聲而斷。
(切龍蝦實戰)
分切好的半隻龍蝦(一人份)。
個人建議先從腳開始吃，關節多但肉少，雖會花一點時間但先苦後甘。
最大塊的肉在尾巴與螯中，最後一大口吃下非常滿足。
現煮龍蝦只吃其原味的鮮甜，不需任何沾醬或佐料即可感受到海洋的傑作。
吃龍蝦用的器具，左為夾斷關節用的夾具，右為掏出關節肉的鉤子。
搭龍蝦用的阿根廷白酒。
剛上桌時說是Semillon，但總覺得哪裡不對，果然於拍照時發現有Sauvignon Blanc。
與龍蝦的搭配很棒，甜味增加且除去微腥，相得益彰。
附餐：烤布雷與和風沙拉棒
同上次課程，參予的心得只有物超所值。
除了美味佳餚，也有實用的知識與烹飪教學，讓學員能回家一展廚藝，
也以優惠的價格吃到相當飯店等級的高級食材。
依舊希望能有時間再次參加其他課程。