無音樂圖文網誌(2014/04)
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(典雅但低調的入口)
一直在酒界聽聞品爵的大名，衷心想要特來拜訪一次。
臨時排的台中遊便直接定第一站為品爵作為美好的開始。
(店內一景)
位於朝馬站附近的品爵，其坐落位置不甚明顯，不知除了餐酒會外，能否支撐其運作。
但好餐廳總是不會輕易消失，希望會有更多愛食之士前往試試。
(酒櫃)
品爵為WSET中部唯一授課餐廳，但當天較為可惜的是同行友人身體不適，無法飲酒。
可能要改天再來見識他們的餐酒搭配。
當天點了爐烤法式小羔羊(1780)及美國安格斯菲力牛排(1780)兩個套餐。
麵包
中規中矩，沒有太大的驚人之處。
現倒的橄欖油醋頗為香醇。
開胃小點
上菜時以容器罩著，打開時飄出蘋果木香氛，戲劇效果十足。
以餅乾為基底，鋪上類似培根的肉片及食用花草(詳細內容侍者說太快沒記清楚)，
雖小小一口，但實能開胃，一點也不馬虎的小點預告著套餐的精緻美艷。
剛上桌時的樣子，可以看到容器中間氤氳繚繞。
據侍者所說，是以特殊器具灌入蘋果木煙。
季節蔬果冷盤
柳橙、葡萄柚、燻鮭魚、小番茄、炸牛蒡、綠捲、新鮮玉米筍及食用花草，再以金箔點綴
。
其基底為巴薩米克醋，上桌後在臨上蜂蜜蒜味醋。
相當賞心悅目，如花道一般的冷盤沙拉讓人不忍動手。
食之食材新鮮，醬汁僅作提味，著實色香味俱全。
換個角度。
時令鮮魚熱湯
午魚、蛤蜊、龍蝦、螃蟹、魷魚等海鮮，綴以食用花草，上桌時再倒入雞湯。
雞湯香醇清爽，一問之下才知道是以雞腳及蔬果慢燉，去除雜質後的成品。
觀其色澤便知不是簡單的功夫。
與海鮮的搭配甚佳，一次吃進山珍海味倒是新鮮的組合。
(剛上桌及倒湯)
爐烤法式小羔羊
上附另外單點的鴨肝(350)，其肥嫩便不贅述，美味但充滿罪惡感。
肉質鮮嫩且無腥羶，完整傳達羔羊的美好。
除四周沾上的醃料，尚有羅勒蒜醬、芥末蒜醬、波特酒醬及海鹽可選擇搭配，個人偏好中
間兩者。
搭配的蔬菜雖也有幾分學問，但實在少見且介紹太快，便沒有記著。
(一些特寫)
美國安格斯菲力牛排
菜單上寫肋眼，但一開始點餐時說明當天提供菲力。
三分熟度完美，且肉汁收得恰到好處，嫩而不生、鮮而不腥，單吃、沾醬各有風味。
雖個人不是最愛菲力，但其表現確實很棒。
附上的洋芋千層及蔬菜。
前者無緣嚐到甚是可惜。
甜點(夏洛特蛋糕)
糖片、青蘋果馬卡龍、手指餅乾及蔓越莓。
經典的法式甜點，佐以馬卡龍更扣女士心弦。
但目前能稱驚艷的甜點只有現做舒芙蕾，雖好吃但不足以打動不愛甜點的人。
伯爵紅茶
香氣不錯，清爽的結尾。
由於品爵會不定期更換菜單(端看主廚Ryan有沒有心血來潮)，造就日後再訪的好理由。
享用時可不斷感覺到對創新思維及視覺平衡的堅持，務求色香味俱優的美好饗宴。
如此用心經營的餐廳不多見，雖單價稍高，還是值得一試。