餐廳名稱：淺草葫蘆(江戸もんじゃひょうたん)
消費時間：2014年4月
地址：日本国東京都台東区浅草1-37-4
電話： 03-3841-0589
營業時間：11:00～22:30
推薦菜色：文字燒 好吃燒
無音樂網誌好讀版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/362723378
上次介紹的淺草隱藏版冰淇淋ITALIAのじぇらぁとや只是旅行中的下午點心,
吃完後逛了一圈淺草寺和附近商店街, 友人接著介紹第二間淺草隱藏店,
日本知名美食節目料理東西軍推薦過多次的葫蘆文字燒(江戸もんじゃひょうたん).
葫蘆文字燒位在淺草觀音寺的仲間世通(與淺草寺前的商店街垂直),
從巷口走過去便可看店外掛著的可愛木頭葫蘆.
店內空間蠻寬敞的, 分為一般座位區和和式座位榻榻米.
想說都來吃這麼傳統的東西了, 乾脆傳統到底, 選了榻榻米座位(只差沒跪著)
店員招呼我們入座後, 便速速遞上菜單.
葫蘆的菜單是白紙黑字, 圖片要自己想像的~
主食分成兩種, 一種是關西很流行的好吃燒( お好み焼き),
也就是台灣俗稱的大阪燒(厚厚的,,夜市常賣的那種)
另一種則是關東很流行的文字燒(もんじゃ 焼 き),
詳細外觀有點難介紹,等下有圖有真相, 看到就明瞭.
每桌旁邊都放了小鏟子. 嘿嘿~這也是在日本吃文字燒很大的特色,
文字燒是自己DIY的, 不像在台灣有專人為你服務!
說實在, 那天看到很多情侶約會都來這, 男生一整個就是不會也要裝會,
趁機展現男子氣概(女生則是在旁邊一直 ㄟ~~~~斯ㄎㄟˊ)
這天我和媽媽還有朋友三人, 三個女孩兒食量實在不大,
文字燒和好吃燒各點一份, 再單點飲料來配.
點餐完不到五分鐘, 店員就端上我們的文字燒和好吃燒食材啦!
這是文字燒的備料, 我們點的是特選もんじゃ 焼 き,
說真的, 在台灣吃過幾間文字燒, 沒有一間像葫蘆文字燒,
料給得如此大方....放眼望去, 明太子, 蝦仁,
軟絲, 蝦米, 年糕塊和大量蔬菜, 好澎湃啊!!!
本來想懶惰讓來這裡無數次的朋友幫我們弄就好,
但朋友說來這裡不體驗, 就失去她特地選這間店的用意了.
只好展現自己嫻淑的一面, 挽起袖子做羹湯.
文字燒的作法, 先將碗裡的蔬菜部分倒到鐵板上,
稍微拌炒過後弄成一個圈圈的形狀.
接著, 將麵糊倒入蔬菜圈圈裡, 放置數分鐘.
待粉漿五分熟後, 將粉漿與蔬菜均勻鋪在整面鐵板上.
鋪平後, 就在旁邊納涼, 等文字燒的海鮮料和粉漿熟透,
便可以大快朵頤啦!!! 即使DIY也蠻不需要技巧的餐點.
等餐之餘,, 來補充一個日本文字燒的小知識:
有關"文字燒"一詞由來, 有個說法是, 二次世界大戰時物資短缺, 缺乏筆墨做文字傳授,
日本婦人便將配給的麵粉與水攪和, 將濃稠的麵粉水倒在加熱過的石板上, 拿著鏟子在麵
粉水上寫字,
完成後麵糊變成餅乾供分食，於是有了「文字燒」這樣的名字。
另一說法是物資短缺, 但當時經濟很不好. 小販在便想了用麵粉加水煎成麵餅,
並以"一小湯匙10日圓"的價格販賣, 止了孩子們的嘴饞.
不管說法是哪個, 文字燒用小鏟子吃倒是保留下來的習慣.
手拿茶湯匙差不多的小鏟直接到鐵板上挖起來, 就可以吃囉!
只是平常吃東西十分豪氣比擬男人的我, 用這個小湯匙吃真的非~常痛苦,
好想直接剛剛的大鏟子挖一大匙, 直接表演大口吞文字燒特技....
文字燒別急著吃完, 放久一點, 便會出現"恰恰"的餅狀,
有點像我們飯放久在鍋裡變成鍋粑的意思.
這樣的酥脆口感, 許多日本小孩也戲稱"仙貝".
吃完第一份文字燒, 將鐵板清空後, 便來製作第二份好吃燒啦!
這是ミックス天, 店內最受歡迎的混搭(mix)口味.
有蝦仁四大隻, 軟絲, 干貝, 豬肉末, 櫻花蝦, 炸物末, 蔬菜和雞蛋.
或許是沒有明太子覆蓋, 上頭的海鮮料更加閃閃動人.
真的太誇張了!!! 怎麼會把這麼新鮮的干貝放在好吃燒裡啦!!!
差點沒直接夾起來生吃XDDDD
好吃燒的做法更簡單明瞭, 把所有的料喇喇(台語),
倒在鐵板, 弄成一個厚圓鬆餅的形狀.
比較麻煩的是好吃燒有厚度, 等待麵糊煎熟的時間是文字燒的兩到三倍,
而且...翻面大不易啊!!!! 我和朋友兩人合力, 翻第二次才翻成功(拭汗)
待兩面都煎至金黃, 就是一旁醬料出場的moment啦!!!!
這些醬料大家應該不陌生, 醬油, 美乃滋, 柴魚片, 海苔粉, 七味粉....
這些醬料其實看個人喜好,愛加多少, 怎麼家都是你的事.
我們幾個清淡口味的女孩兒沒加太多醬料, 倒是把醬料擠得有模有樣
(不得不佩服起自己的手藝~~~這份絕對可以在外面賣啊!!)
用大鐵鏟將好吃燒切成pizza形狀的六塊, 鏟了一塊到自己的小盤.
嗯~使用新鮮海鮮料的好吃燒, 果然和台灣吃到的不同!!
(也有可能是自己做的, 吃起來特別好吃~)
不過, 日本美乃滋味道不像台灣的那麼甜倒是真的.
從四點多一路吃到六點多, 晚餐人潮漸湧現, 我們也起身結帳啦!
結帳櫃檯旁邊還賣很多雜貨店的小零食, 一樣十塊日幣, 超級便宜!
除了料理東西軍背書, 知名藝人團體如EXILE也來過葫蘆文字燒,
不過照這照片看來, 年代是不是有點久遠XDD
真的很感謝朋友這天在淺草, 除了冰淇淋, 也帶我們到葫蘆文字燒.
對於不常來日本的觀光客來說, 這是體驗日式庶民食物的好機會,
過程中也可以享受DIY的樂趣, 而且價格經濟實惠
(當天三人連飲料只吃了3000多日幣, 算是不高的消費)
推薦給來東京淺草一帶觀光的大家啦~~