餐廳名稱：稻庭養助稻庭?鈍(烏龍麵)
消費時間：2014年/03月
地址：台北市中山區松江路54號1樓
電話：02-25415656
營業時間：11:30-14:30，17:30-21:30
每人平均價位：$200~300
可否刷卡：可
有無包廂：有
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雖然這家店是Wisely第二次造訪，但真的有感覺卻是在今年去日本秋田旅行時，於無限堂吃到稻庭?鈍麵後才比較有感覺，或許是因為店裡的裝潢設計而且麵條真的很好吃，所以回台灣之後就相當地懷念！
剛好趁著有媒體要來訪問我一些資料時，就順便約在這裡用餐，也回味嚐嚐這具有百年以上歷史，曾為皇家御用的特色烏龍麵。
這家店位於松江路與長安東路交叉口，顯眼的藍布白字不會很難找。
在入口櫃檯旁則是擺放了稻庭?鈍相關的產品，像是麵條、醬汁與清酒等等。裡頭的座位並不算很多，有時遇到用餐時間或是放假時都得排隊等候，而且部份套餐還得要預約，所以要來此用餐的朋友可得有等待的心理準備！
Wisely很喜歡裡頭的環境與氛圍，會讓我想起曾在日本秋田遊玩時的點點滴滴，在店裡用餐感覺很輕鬆而且服務也滿好的，只不過稻庭養助本身下午是有休息的，所以沒法子聊太久但自己還是很喜歡這裡的感覺。
菜單也設計的很特別，外表是用木片刻字的書皮，感覺有種很古老的歷史。價格部份，如果是吃商業午餐的話是比較比便宜些，而當天大部份的套餐都售完了，所以我點了份『野放山雞沾麵』來吃，價格為NT450跟日本當地差不多。
之所以想點這份野放山雞沾麵，是因為秋田本身的「比內地雞」相當地有名，而台灣雖然吃不到但是卻以山雞肉來代替，所以剛好可以做個比較。除了一鍋煮好的雞肉鍋之外，還有簡單的小菜與手工製作的?鈍(烏龍麵)。
嚐起來鍋裡湯汁味道偏鹹了些，跟在日本吃的程度我覺得差不多，但台灣人可能不見得全能接受；裡頭的食材除了牛蒡絲、細蔥與香菜之外，那切片去骨的野放山雞肉並不算多且大，但是口感嚼勁還是有的。?鈍(烏龍麵)本身跟在日本吃到的是一模一樣，它的細滑口感與我們常吃的關東煮烏龍麵很不同，味道滑溜溫潤接近我們的麵線+陽春麵，在鍋裡沾著湯頭很容易吸附，算是接近秋田當地近八成的感覺～重點在麵條，跟佐藤養助真的很像！
芝麻醬口味的沾麵我上次也吃過，味道相對較濃郁跟台灣涼麵略有些不同，但我覺得嚐起來就沒有像日式醬汁那麼讓我喜歡，不過它卻是台灣普羅大眾可接受的口味。
最後，我加點了羊羹與果香醋汁海燕窩來吃，個人覺得前者那接近豆沙口感的甜點比後者要好吃許多，但因為價格不貴而且適合當飯後甜食，所以點來吃也還算OK，搭配他們的日本玄米茶味道剛好～^^