餐廳名稱:廚房有雞
消費時間:2014年/4月
地址:台南市安平區文平路249號(永華路二段車之輪左轉)
電話:06-2931010
營業時間:11:00 ~ 14:00 最後點餐時間 13:30
17:00 ~ 22:30 最後點餐時間 22:00
※例假日用餐時間為90分鐘※
圖文版:http://ssag.pixnet.net/blog/post/40729612
在台南如果提到花雕雞,大家第一個直覺聯想就非廚房有雞莫屬,
從沒嚐過花雕雞的我,這次有機會跟親愛的好友們一起聚餐,
地點便選了離家很近的廚房有雞(文平店)。
花雕雞到底是什麼呢?
簡單地說,就是把雞先乾吃、再煮成火鍋變湯食。
不同於傳統火鍋,都是一鍋湯上來然後隨意丟進想吃的食料,
花雕雞則是先將雞肉用特製醬料炒過,燜煮成稠狀,
讓吸飽醬汁的雞肉先行品嚐。
待雞肉吃完,就可以在原先的鍋底(醬料)中,
加入其他火鍋配料烹煮,成為味道濃郁甘甜的湯底。
其實很早就知道廚房有雞這家店,總店位在於東區,
安平區的文平二店是在2012年11月開幕。
騎車經過了很多次,但總覺得這樣的店
適合比較多人聚餐,所以遲遲沒有造訪。
五期的餐廳各個都在比大間,
所以相對來說會覺得廚房有雞的店面不太大,
但走進去後發現他是屬於狹長型的,所以位子數並不少,
店內設計動線寬敞舒適,簡單而富有現代中國風。
我們這次有5個大人,一個小孩,
餐點:好味三人餐*2,椒鹽松阪豬,澳門豬骨煲(小份)。
好味三人餐的內容有:
花雕雞一份(小),特色沙白(開胃湯),椒絲腐乳高麗菜,
特製板條,白飯,脆梅露一壺。
首先上了開味湯,原本還在納悶特色沙白到底是什麼?
一上桌後答案揭曉:就是很清爽的蛤蜊湯。
店家表示,他們這道湯品可不簡單,
是以特選黃金蛤加上海南島進口的胡椒粒讓高湯呈現新鮮滋味,
再放入蔥、蒜、薑等下去提味,感受最原始鮮美的口感。
嗯~看起來蛤蜊真的不小,沒有過多的調味,
喝起來清爽香甜,很新鮮的味道。
脆梅露酸酸甜甜,是很開胃的飲品,不過個人覺得甜度有點高,
喝完比較膩口,不是很喜歡。
椒絲腐乳高麗菜看起來普通,吃起來可真不簡單,
脆甜的高麗菜搭配豆腐乳一起拌炒,
讓整體香氣與甜度更為提升,而且不油不膩,美味滿分。
每個人嚐到這道都說讚,一下子就把這盤解決光光。
松阪豬口感是屬於比較有嚼勁的,
這道椒鹽松阪豬吃起來對我來說偏鹹,
較重口味些,沒什麼肉汁,個人不是很喜愛,覺得太乾了。
將將將將將,我們的主角-花雕雞上場了!
滿滿的香菜與蔥段覆蓋在上面,
底下藏著已經調製好的湯汁與花雕雞,
開火拌炒,讓醬汁慢慢收乾。
此時,服務人員會幫忙把特製的板條倒入鍋中拌炒。
吸飽湯汁的板條很Q,完全不會糊糊軟軟的,
因為有吸附滿滿的醬汁,嚐起來相當有味,
本來只想嚐嚐味道,沒想到因為太好吃了,
忍不住又多吃好幾碗。
雞肉的口感是屬於香Q有嚼勁,經過拌炒,醬汁都吃進去雞肉裡,
所以嚐起來完全不乾柴,相當美味多汁,這道很下飯,
單吃的話可能會覺得口味比較重,
白飯淋上醬汁一起食用,應該可以多吃好幾碗。
澳門豬骨煲是怕大家吃不夠又加點的,以特選溫體豬大骨為食材,
加入數十種中藥材、椰奶、山藥,熬煮6小時,
形成乳白色的濃稠湯汁,湯濃味美。
這道的湯頭嚐起來沒有剛剛的花雕雞重,
相較之下比較清爽,吃完重口味來點爽口的湯品還不錯,
大骨食用步驟為「搗、倒、吸、吃」,
店家會附上吸管讓客人方便吸食骨髓。
骨髓的口感像是豆腐腦,
不過有點難吸,吸老半天好像只有吸到一點點東西。
後來才想到這邊有醬料區,
不過剛剛的花雕雞醬汁已經很夠味了,
其實不太需要再沾醬料,
但想嚐嚐不同味道的可以自行取用。
廚房有雞的招牌主打花雕雞味道很棒,板條也很推薦,
不過就是價位稍微高了點,比較適合多人一起享用。
另外甜點的部分較弱,只有供應冰淇淋,雖然可以無限取用,
但其實吃完重口味的東西再吃冰淇淋會覺得比較膩。
扣除甜點與飲料選擇性較少的缺點,
主餐與服務的部分都還不錯,可以參考看看囉!