餐廳名稱：昇壽司
消費時間：2014年/4月
地址：台北市大安區忠孝東路四段208之1號
電話：02 2778 0758
營業時間：週二 - 週日: 12:00 - 14:00 、 18:00 - 21:00
每人平均價位：午間700起 晚間1200起
可否刷卡：可
有無包廂：無
圖文網誌版
http://suzukihiro.pixnet.net/blog/post/40760287
許久沒吃板前料理
剛好和朋友在東區就隨意找了家來試味
想不到令人驚豔 也很久沒寫食記 就當來隨意寫寫
一入席基本的漬物先擺放上來
基本的有白蘿蔔 紅蘿蔔 還有瓜類醃漬物 都很容易讓人一吃上癮
吃完了師傅也會立馬補上
http://www.flickr.com/photos/42051208@N08/14029252855/
一開始先上炸牛蒡海苔捲 讓人有點摸不著頭緒
不過味道確實不錯 另外裡面也加了些蘋果絲讓味道更為豐富
當初這道料理第一次吃到是在許久前的太卷(已歇業) 時今
走訪了好幾家幾乎都開始做起這道
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接著是芝麻醬佐綠蘆筍 中規中矩 沒苦味就是好味
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開始上正菜 一開始先來紅柑兩片 一般來說都會口感稍鬆軟
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炙燒白身魚 (因為忘了名字) 表面稍帶炙燒
讓風味更佳 另外舍利控制的鬆軟大小個人很喜愛
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/14026067741/
梅醬沙丁魚 吃起來清爽好入喉
沙丁魚本身就是很好吃的魚類 但是前提是要處理得當
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突來一貫墨魚
並且在表面上下刀工 稍加炙燒 這樣作的好處在於口感多變化
並且不會讓墨魚滑黏的缺點讓人難受
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/14006136386/
鮪魚紅肉 配上頭的漬物整體味道更上一層樓
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/14006136046/
蝦子壽司 個人認為這貫表現並不太好
稍有腥味跑出
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海膽 今日海膽貨色亮眼
無明礬味道 這樣處理就是最好表現
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烤花枝 應該算是招待物
看師傅隨意烤烤就送給檯上的每個人
原味好下酒
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炙燒比目魚緣邊
這道就不解釋了 油花入口 好不滿足
不過應該可以有些解膩處理
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開始上熟食 炸番薯
讓人莞爾 怎麼會上這樣的一道
不過滋味鬆軟控制得當
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干貝配上炸黑胡麻豆腐
這樣配的用意比較不得而知 其實個人認為分成兩道會更好
黑胡麻豆腐表現驚豔 配上醬汁可圈可點
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捲壽司 吃太快也不太清楚內容物就是
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/14026043162/
主菜 清蒸午魚
保持食材的原味 但這樣的處理手法其實是偏台式
味道不錯 但精華都在下方湯汁 配上豆腐的用意應該是吸收精華
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最後配碗味增湯 魚肉蠻多的 無刺
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/14029693294/
給個毛豆聊聊天作結尾 不灑鹽吃原味
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/14026042182/
甜點是柚香醬奶酪 絕品 五秒就吃完了
水果柳丁 很苦...要改進
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/14029692834/
整體來說 以晚間套餐1200的價位 物有所值
服務生加茶水的速度也很快 晚上價格為1200 1700 2000
地點則是在明曜百貨後方 相當方便
是會讓人多訪的一家小店 給各位參考看看