餐廳名稱：Mariette
消費時間：2013/01
地址：24 Rue Bosquet, 75007 Paris, France
電話：01 45 51 78 82
營業時間：19:00 ~ 22:30; 禮拜日和一公休
每人平均價位：€45
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/179050017
La Tour Eiffel想必是許多人對巴黎的第一印象，不一定知道法國總理是誰但一定知道艾
菲爾鐵塔，這棟雖然在剛建成的時候被巴黎市民棄嫌到不行，現在已經是首屈一指聞名世
界的地標了，這天好麻吉難得來巴黎聚聚，看這座指標性建築物外，還要來吃頓高檔次的
大餐。全巴黎共12127間餐廳在TripAdvisor裡評分，而這間Mariette就排名第12名，足足
是全巴黎前千分之一的菁英餐廳，價位上雖不廉但是已經比許多掛星星的餐廳便宜不只一
半，是幾間餐廳個人的最佳選擇。
整間店位於Champ de Mars戰神廣場旁的小巷弄Rue Bosquet裡，距離巴黎地鐵M8的É
cole Militaire站僅有3分鐘的路程，交通上非常方便且出巷口就看得到艾菲爾鐵塔，是
很棒的晚餐地點。這裡印象中都要事先電話預約才有位置，英文能力都不錯不用害怕，午
餐時段大約是€25左右，晚間則是€40起跳，當然也有單點的菜色，不過基本上穿著正式
一點跟點套餐會比較符合法國人用餐的禮貌啦。
前菜有三道而我們三道都點了，基本上都有Lomo Pata Negra Bellota西班牙火腿，品質
相當高所以口味都很美好，比較值得一提的是蝸牛義大利方餃，一般蝸牛都要靠羅勒奶油
來掩蓋掉土臭味，這裡很特別的是他把蝸牛特有的腥味去除掉又不會油膩不舒服，整個方
餃軟嫩彈牙，口味較清主要吃奶油菠菜與蝸牛組合的鮮甜，作為前菜相當合適。不過個人
更喜歡馬鈴薯糰子沙拉，火腿與甜椒丁的組合配上烘過的杏仁香，風味足又不失高雅。
三道主菜都美味得驚人值得專程前來品味！分別看得出主廚三種美味專業的拿捏。
最濃郁美味的是雞肉，將雞肉與鵝肝封鎖在酥皮裡頭酥烤，所有精華與美味都完全鎖在裡
頭，鮮嫩多汁又融合了雞汁與鵝肝的濃郁風味香氣盛，搭配下方的紫米彈牙口感，雖偏油
了些但整體幾近完美的一道主菜了。
鮭魚則是火侯掌握得無可挑剔，整塊鮭魚呈現均勻細緻的半透明橘紅色，熟度控制在最肥
嫩汁甜的時候，就像慕斯一樣的嫩度，海味鮮甜有了，豐富厚度就靠番紅花醬汁來滋潤，
是我品嚐過最特別的且細膩的鮭魚了。
羊肉的部分則是中間塞了西班牙火腿，熟度是相當均勻的粉嫩，肉質相當好且帶著淡淡的
羊奶香毫無腥味，一旁的羊骨炸肉餅吃出羊肉的酥香，兩種烹調方式都品嚐到，十分精彩
。
三道甜點也很令人驚豔亮眼，巧克力泡芙的內餡冰涼又香濃，配合外面的巧克力醬和辣勁
，又濃郁又刺激很耐人尋味。千層酥皮泡芙裡頭是綿密的卡士達醬，不過我更喜歡一旁的
焦糖冰淇淋，很自然的甜香配上些許焦苦很耐吃。比較特別的是羅勒糖漿橘子，有點像雞
尾酒，帶點羅勒的香氣混入橘子中，是之前沒嚐試過的新滋味。
這間Mariette雖然價位稍高，卻是我在巴黎這半年來吃過最好吃的一餐，也不愧為米其林
推薦餐廳和TripAdvisor千分之一的選擇，吃得出精細跟食材的講究，完全沒有不美味的
缺陷在裡頭，而這樣的餐點比起米其林星級餐廳來說，價格實惠太多太多。主廚Alfredo
Martin先生在我們用餐結束後還會關心這天的餐點如何，老闆娘在用餐途中也不時地關心
跟和我們聊天，整間店都相當親切溫暖，在這裡用餐絕對是完美夜晚的要件。
Mariette，我在巴黎鐵塔旁最美的晚餐。