※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1JWshiIH ]
作者: cottonbubble (如霧起時) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 高雄-丸龜製麵(左營新光三越)烏龍麵專賣
時間: Tue May 27 00:25:11 2014
圖文blog版本 2014.05
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/57547170
丸龜製麵
地址：高雄市左營區高鐵路123號(新光三越左營店B2美食街)
營業時間：11:00~22:00
不可刷卡、座位為百貨公司美食街
總評：價錢相當合理，兩百元內可以飽足。
但由於烏龍麵本身麵體搶戲十足，點重口味反而會搶味，
清淡簡單既便宜又好吃，69元起相當吸引人吧！
來到左營新光三越，緊鄰捷運站旁的美食街一接近就人潮不斷，
全都是為了這飄洋過海來的烏龍麵而來。
丸亀製麺目前在日本本國擁有778間分店，由株式會社Toridoll經營，
第一間店開在兵庫縣加古川市，從日本到台灣皆採自助取餐，
排隊→拿托盤→點烏龍麵→取用炸物或飯糰→結帳，為了增加結帳速度，
全採用現金不可刷卡。我去的這兩天皆是假日，人潮真是洶湧不過速度很快，
比起剛開幕的店家來說，SOP的過程非常一目了然且專業，真不虧是名店等級！
新光三越排隊的旁邊還有雜誌可以看，真貼心。
終於排隊到可以看的見開放式廚房的地方。感覺比較資深的員工正在處理著麵糰，
接著送上去製麵機製作麵條後立即下麵，每一網皆有時間的控制，冷麵又與熱麵不同，
看每一根飽滿的烏龍麵從水上細心的撈起，真是興奮無比。
日本人稱直徑寬度超過1.7公釐的才叫做烏龍麵，
其餘都稱之為涼麵，將烏龍麵條依序的捲到托盤上，有種說不出的秩序整齊感。
點餐
接著要拿托盤點餐，不只有看版上可以選擇，還有紙本可以觀看。
任何可以混搭的都可以客製，
也就是說你想要吃明太子咖哩牛肉溫玉基本上這麼複雜也是可以的。
但根據以往的經驗明太子的口味太重，烏龍麵本身已經是主角，
建議可以選擇較清淡當作第一次嘗試的選擇，
基本款的釜揚和湯烏龍麵，簡單的加上蛋或者豆皮就好吃。
在這裡要選快一點，不然後面會塞車XDD
炸物區的選擇不少，都是零錢價格，忍不住就會夾很多。
可以觀察一下什麼東西剛炸好，那東西應該就是好吃的保證，蔬菜類如地瓜真的很棒，
後來我選擇了個可麗餅與蔬菜。飯糰就可以省略，嘗鮮可(但我覺得應該你不會點第二次)
很多種類，蝦子感覺很小尾，價位不高也就不苛求。
接下來結帳後，大夥都擠在這個小小的加工廠中研究醬料。
蔥花是一定要的，你可以加到比碗還要高的小座富士山這樣，但適可而止吧。
天婦羅花泡在湯麵當中有莫名的幸福感，這也是一定要的。
如果不曉得口味就把材料放在旁邊，
到時候慢慢加入。上頭都有教學，
依照個人口味品嘗，我想就連單獨吃也是很迷人的阿。
溫玉濃湯烏龍麵 少湯 (大119元，加豆皮40元)
熱的濃湯烏龍麵並不會因此而失去了Q彈度，因為生意很好，
馬上製作立刻品嘗讓人吃到新鮮的烏龍麵，
麵體嚼勁也有外，麵芯的麥味香氣好足夠，越嚼越香，讓人好喜歡。
有蛋的跟沒有蛋的就差在濃稠度，半熟蛋用筷子就搓破，
蛋液沾麵體吃又是另一番濃郁滋味。
豆皮我兩天去吃，口味就不太相同。第一天去比較不會那麼甜，
豆皮香重，搭配烏龍麵與蔥花的辛香很棒。
但第二天去吃就比較像是台式的豆皮壽司皮，
雖然我覺得比較大片，醬汁浸漬的太多有點太甜膩，
與烏龍麵本身較不合。
豆皮烏龍麵
沒有放蛋感覺比較清爽，烏龍麵本體的麥香更顯細緻淡雅。
這是我第一天點的豆皮，加上天婦羅花浸漬在湯中，真是美味。
湯汁帶有點柴魚味，很順口呢。
咖哩牛肉烏龍麵 (中119元)
因為怕天婦羅花搶了咖哩的味道，原本是另外放，後來發現真的可以直上拌入，
還是很搭阿！
日本咖哩不太辣嗆，因為含有大量果泥的關係，
非常濃稠，烏龍麵在咖哩打滾還有種甜味，
慢慢的一些微微比胡椒還清淡的嗆才會浮現，增加單純烏龍麵的樂趣。
牛肉就有點失敗，因為太過細碎，存在感較低，了不起就增加口感而已並無特別。
我相信應該也可以點咖哩豬肉，看網友分享都說豬肉好吃，下次來個混搭看看。
蔬菜可樂餅 30元
因為點了咖哩就想要可麗餅去沾，比起外頭吃的，
這顆可麗餅內餡纖維比較粗，咬下去的蔬菜塊狀很凸顯，
甚至有種吃蔬菜汁的感覺，外頭也是酥酥脆脆，很幸運的遇到剛炸好的可樂餅。
炸蔬菜 30元
感覺很像是牛蒡和蘿蔔之類的絲條去混炸，但覺得吃免費的天婦羅餅皮就很划算了。
炸物可以添加天婦羅醬，有點酸酸的，挺特別。
丸龜製麵的定價讓人即使每天吃都不會覺得心痛，
但品嘗好Q彈的烏龍麵幸福卻是無可取代，
比起昂貴空運的日本拉麵來說，比起沒有什麼服務還要收服務費的拉麵店，
乾脆就在美食街讓人自助式無負擔也好，品牌形象也很棒。
有機會來到新光三越逛街或轉搭高鐵，
可以在這兒解決美味的一頓，絕對不會讓人後悔呢。吃光光好滿足阿！