餐廳名稱：響壽司HIBIKI
消費時間：2014年/6月
地址：台中市西屯區市政路99號
電話：04-2255-3833
營業時間：週一～中六 （週日休息）
每人平均價位：1280~2280
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：握壽司、尾魚生魚片
圖文好讀版：http://terrific0722.pixnet.net/blog/post/57631557
純文字版:
響壽司HIBIKI位於市政路上，是一間名副其實低調奢華的高級日式料理亭
大門隱秘的程度大概就根本哈利波特裡的九又四分之三月台一樣
差點就要對大門大喊：「阿拉霍洞」（開門咒）
進來後真的突然有種進入日系魔法世界的ＦＵ，整排的孟宗竹林伸展台與石磚砌牆
是可以來一場日式料理時裝秀了，伸展台的盡頭是整面玻璃美酒窖
除了大吟釀、燒酎之外還有紅白酒及香檳可選用
如果用餐人數較多，樓上也備有包廂
看著富滿禪意的樓梯，真想說一句：「world peace」
這次入座於壽司櫃位前方，個人相當喜愛的位置
師傅們已準備就緒要開始精彩料理秀了
這次享用的是午間無菜單料理套餐：1280(須加一成)
服務人員會事先詢問是否有不吃的食材
入座好後先來一杯熱茶暖身暖胃，還有招待小菜-滷花生
滷汁完全浸透花生內部，卻還保留著清脆口感，好適合當下酒菜呀！
比目魚生魚片佐冰花
第一道上來就來個下馬威，師傅建議可直接食用
因冰花獨特的鹽分使之結晶，不苦澀之外還帶有脆口感
佐以比目魚的Ｑ彈實在太特別了！
紐西蘭國王鮭
雖然本人很愛吃鮭魚，但知道鮭魚在高級日本料理食材裡屬於Ｃ咖
ＢＵＴ！！！！！
國王鮭不同（畢竟都叫國王了），是鮭魚中的勞斯萊斯
師傅處理上在表面上微微炙烤過，帶有鮭魚特有魚脂香氣之外
肉體根本就是在口中跳舞，國王鮭我拜倒你裙下了
甜蝦佐海膽
就是這道好吃到叫媽媽啦～～粉嫩扎實的甜蝦飽嘴甘甜
但入口即化的海膽在舌尖奔放，甜蝦鮮甜跟零腥味海膽融合為一
以後吃不到該怎麼辦呀（淚）
日本鮪魚腹
又一貫叫媽媽的生魚片，據說這一口要價300元
沒吃前覺得很扯，一嚐過後只好乖乖舉雙手把300元奉上
色澤呈現淡粉紅，利落的肌理條紋
誇張入舌尖直接化開，油脂均勻香味久久迴盪在味蕾
難怪是生魚片中的極品，喔不！是極品中的極品
炙烤美牛
雖然大家很怕吃到美牛，不過本人就是一個不怕死的人
因為美牛才是牛中之王啊，只有美牛才能呈現牛肉完整度
在這裡吃的到外頭的微焦脆感，裡頭肉質軟嫩，肉香氣濃郁
蛤俐泡飯
必須說其實對泡飯沒什麼好感，因為目前吃到的泡飯只有一種“果腹”
為了飽足而吃的東西，不過響壽司是以炸飯團的姿態呈現
而湯頭也是選用濃郁海鮮高湯，濁白色高湯注入碗中與炸飯團結合
但必須說響壽司的泡飯有顛覆以往對泡飯的印象
蛤蠣肥美多汁，高湯拌入著炸飯團
有著爆米香的焦味和脆度也不會黏牙，米飯吸飽湯汁後變得滋潤軟香
喔～～～～好好吃
鰹魚握壽司
剛剛前面有吃過鰹魚生魚片佐水果醋，而現在要嚐另一種吃法
這貫鰹魚色澤紅亮，下頭包裹著少見的紅醋飯
承襲江戶時代做法的溫飯，感受與人體相同的溫度一起入口
紅醋的酸更能襯托鰹魚強烈個性風味
水果-香瓜
話說這香瓜的甜度已經可以跟哈密瓜ＰＫ
甚至比一些阿撒不魯的哈密瓜更優
到現在還沒有一道是令人失望的
甜點-杏仁奶酪佐白酒凍與酒釀櫻桃
雪白軟綿的杏仁奶酪，吃得出自手工製作
沒有杏仁精誇張的香氣，質樸醇香的細緻再佐以白酒凍與酒釀櫻桃
在創意甜點下劃下美好的句點。
點評時間：
店家資訊:
價格：高
服務態度: 有禮，上菜速度快，也會解說菜色內容。
菜色:高級日式料理，有著日式傳統精髓。
備註：看起來好像一直拍響壽司馬屁，但真的是很好吃
如果要前往的朋友，建議坐在壽司吧檯區域
可以跟師傅互動，說不定偶爾還會有招待喔！
以上。