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前往時間：2014.07.14
　　某日上午在台南美食大本營之一的國華街
閒逛，經過一家名為「石精臼蚵仔煎」的店前
，看阿伯用老練的手法，從上油下蚵到淋醬完
煎，並且使用了大鍋蓋去「悶」，印象中在台
北好像沒看過用鍋蓋去悶的做法？當然也有可
能是漏看。總之，這一悶，悶出了興趣，很好
奇吃起來會是如何，便入座了。
　　蚵仔煎，小白菜與豆芽菜的清脆口感甚好
，蛋焦香而粉皮不過於軟爛，配料部份都夠水
準。主食材蚵仔鮮美夠肥，是因為台南是蚵產
地之一的關係嗎？然後他的醬，不是我不太喜
歡的那種很紅很紅的醬，光是這一點就大加分
！
　　當天在品嚐美食的時候，長耳朵偷聽阿伯
和他的大叔朋友聊天，說隔天開始要連休三天
出去玩，什麼時候想再休不一定，也就是說，
這間店是不定休的。看來想吃美食，不一定想
吃就吃的到，還要看緣份呢！
石精臼蚵仔煎
蚵仔煎／60元
台南市中西區國華街三段182號
AM07:30~PM19:30，不定休
(06)223-5679