餐廳名稱：法森小館 L'affection
消費時間：2014/7
地 址：台中市西區大忠南街42號
電 話：04-23721339
營業時間：11：30~14：00、18：00~22：00
價位範圍(每人)：880~2000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：虎斑蝦、特級牛排、燒烤小羔羊排、法式煎鴨肝
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網誌圖文版 http://addyia.pixnet.net/blog/post/58185351
原本只是休假到台中找阿閃吃吃喝喝
殊不知自以為不會被任何事驚訝到的敝人還是被她的生日安排給驚喜到了
大學時代揪了幾個愛吃的同學去香研法式小館吃入門法式料理
當時法森小館被列為第二間要挑戰的餐廳
結果遲遲找不到機會一起成行 一延宕N年就這樣悄悄過去了
現在結婚的結婚、出國的出國 (謎之音：不就天龍國而已)
要再次全員湊在一起著實有難度
於是乾脆就和阿閃兩人來獨自完成小團體N年前的執念
法森小館就位在餐廳林立的存中街底轉大忠南街 隔壁幾間就是知名麵店若柳一筋
木門、大面玻璃窗、幾座盆栽就營造出歐風的港覺
掛招牌的柱子也已些許斑駁
餐廳外還有一面流水牆耶~
手正要碰上門把之際 門就被裡頭的侍者給打開了 是要不要這麼專業
一進門映入眼簾的就是站著兩位廚師的工作廚房
因為空間被工作廚房佔去一大半
一樓的用餐座位大概3、4張桌 桌與桌的距離顯得稍微擁擠
幸好確認訂位資料後 兩人的位置是被安排在二樓
少了工作廚房 二樓變得開闊不少 純粹都是用餐空間
而且好像清一色都是接待預約客人 每張空桌都擺預約牌
兩人剛好安排在落地窗前 看出去一整個就是舒服
menu是一大本三折頁
午間套餐有有880、980、1380、1580等價位
餐點內容提供8品
分別是法式小品、高纖蔬果汁、小圓法國麵包、開胃菜、湯品、主菜、甜點、飲料
其中開胃菜、湯品、主菜、甜點這四項
如果喜歡一些屬季節性或高檔的食材就要另外加價1~300元不等這樣
選擇性超級豐富 然後每項餐點的名字還樂樂長
光是看完所有餐點再以神速做選擇起碼也要5分鐘 殊不知敝人已經超級餓
等上菜...等上菜...
可能是聽到敝人的內心哀求 法式小品出餐很快
大概是侍者下樓去完成點餐隨即就端上來了
建議吃法是配合小品的口味輕重由左而右嚐起
左邊小品是煙燻鮭魚佐芥末子
說實話真的是太小一口 以致於就是拿來嚐嚐味道
試試自己的舌頭還有沒有功能性這樣
中間小品是香草甜蝦佐黑松露食蔬
蝦子本身Q彈 可是敝人不尬以它的調味 港覺下層的油脂有點腥味
左邊這是阿爾薩斯乳酪鹹派
港覺是最普通的一品卻最好吃 因為做得很小片 就像是在吃起司餅乾
也對廚師想到要把派做成這樣迷你袖珍版的舉動感到有趣
再來是一小杯高纖蔬果汁
有什麼水果其實喝不出來 芹菜味非常鮮明卻不突兀 好喝順口！
剛好可以用來解消嚐完小品後的口內餘味
點餐時侍者有詢問說要不要嚐嚐法國空運現開生蠔特級吉拉多 Giliardeau
想說這是一場完成大學時代執念之旅 就點兩隻來吃吧
據說有爽脆的口感以及淡淡的海藻、核果風味
介紹的這麼神奇 敝人單然選擇擠點檸檬吃鮮甜原味
結果換來的是失望 口感啦、味道啦都沒有說得那麼神奇 而且...微腥
還有另外兩種sauce可以選擇 干蔥紅酒醬、海鮮雞尾酒醬
點餐的資深侍者看兩人難以抉擇口味就說兩種都附上來好了 真是好人
看了敝人吃完的表情 阿閃選擇加佐料一起吃 果然就全然無腥味
不過既然加了醬 應該很難嚐出所謂的「淡淡海藻及核果」味道
所以點了這兩顆米其林三星主廚愛用的吉拉多有種挖洞給自己跳的蠢蛋上當港覺
麵包還沒上來 這朵漂釀的奶油花就已經開在桌上等了
小圓法烤得很成功 外皮超級酥der 而且吃完還能續喔
撥一小片沾有鹽份的奶油後超好吃 內層比土司還鬆軟
開胃菜選了薄荷蜜瓜帕瑪生火腿
火腿加蜜瓜好搭喔 鹹甜滋味可以一口嚐
到底是哪個廚師這麼有才、這麼有創意發明這麼匹配的吃法蛤
另一道開胃菜是法式煎鴨肝與無花果沙拉核桃油醋汁
(謎之音：法式料理有規定一定要把所有材料放進品名裡是嗎)
選這道開胃菜需要再加價300元
因為想說法式鴨肝甚至可以獨當一面當主菜 所以最終還是決定加價點了
外層煎到微焦脆 裡頭還是鮮嫩欲滴的樣子 無疑是爆血管的魔鬼美食
淋點油醋汁和麵包一起吃真有種上天堂的港覺
當下能夠比這口鴨肝更快在口中化掉的東西敝人就只想的到台式棉花糖
重要的是沒有鴨腥味 只有很內斂的油脂甜味平緩而持續地襲來
這根本是好吃得太超過的開胃菜
說也神奇 早上才聽阿閃在唉唉叫說想吃無花果
結果這道鴨肝裡就有用到無花果入菜
無花果實的酸甜度比較剛好 左邊的肉桂無花果醬泥對敝人來說太甜了一點
這都很適合來中和掉品嚐完鴨肝甜味後所留下來的油膩感
再來這項湯品叫做卡布奇諾蟹肉玉米湯
湯本身香氣就很足夠 綿密不膩口 一邊聊天很自然就喝光光
蟹肉卻又是有點腥味der 看來法森的海鮮類很不合胃口 幾乎都打搶
阿閃選了起士焗洋蔥湯
湯底是以牛骨熬煮 洋蔥也都化掉融進湯裡了
為了避免一味的甜會讓人覺得膩 所以還加進了醋
所以這一碗有甜有酸還有起士酥皮的口感 還不錯
在這裡要誇獎一下侍者的服務品質 周到卻不會有壓迫感 平均一位服務2桌客人
觀察客人的用餐速度再反映?廚房 整場用餐下來吃得很舒服
唯一讓兩人等比較久而看了手錶是在等主菜這一段空檔
但其實頂多也等15分鐘左右而已 聊聊天很快就過去了
呦呼！主菜來了~ 是燒烤小羔羊排襯碳烤蔬菜與粗麥小麵球薄荷沙司
想要把這道主菜名一口氣念完還是有點難度der
小羔羊排烤到外皮有點酥脆 內層卻仍然是粉嫩多汁的狀態
有羊味而沒有騷味 不會吃得怕怕的這樣
敝人發現這位主廚在煎與烤的部分都膩害 火候的掌握很精確
從煎鴨肝到烤羊排都能做到外酥內嫩就知道
羔羊排下面鋪的薄荷sauce讓羊肉在入口後隨即帶出一點點涼爽口感
不是很劇烈的涼 卻能打開被炎夏壓抑住的食欲
主菜旁邊這團是粗麥小麵球 口感就像是米粒狀的義大利麵 還蠻特別der
味道極淡 應該就是拿來增加飽足感用der
要讓敝人選擇的話 還是會挑小圓法國麵包來填飽肚子
這道名字稍微短一點了 叫做燒烤特級牛排與虎斑蝦檸檬奶油沙司
從份量上來看的話 港覺點這道比較划算 有牛又有蝦 是份小海陸餐
看圖片就知道這塊牛排又是外酥內軟
這次選了5分熟 兩人都覺得很剛好
其實蘸牛排下面的sauce就很好吃了
如果口味偏重的盆友只要再塗一點大蒜泥 馬上蒜味爆表
這隻虎斑蝦就完全沒腥味 Q彈的咧~
與檸檬奶油sauce很對味 跟茹絲葵的很相似
副餐部分有培根蘆筍捲、焗馬鈴薯、烤番茄 還蠻豐富的耶
尤其馬鈴薯還特地用把半顆挖空當底部容器 上面再擺帶蒜味的馬鈴薯泥 好搞剛喔
最後是畫龍點睛的法式甜點啦~ 這是酥熱蘋果派佐香草冰淇淋及核桃焦糖醬
對了！這名字是敝人自己掰der 所有東西都附長長的名字 根本記不得好嗎
這道甜點超級美味 原本是阿閃要點 被敝人給搶先一步 哇哈哈
內容就如其名 蠻甜der 但整份吃完真的不膩 好神奇的甜點
阿閃改選了巴拉巴拉巧克力糕 恕敝人已掰不出名字
它有濃濃巧克力醬以及布朗尼的口感 明明就很好吃
阿閃卻一直肖想敝人的蘋果派冰淇淋
驚喜的來了！！！ 就在兩人鬥嘴哪個甜點好吃之際 資深侍者就端上這盤壽星甜點
還轉述了阿閃預約時的留言：「壽星害羞、低調 不要唱歌」
突然端這個出來就已經讓人驚訝了一下 又接著轉述這些話 試問讓人如何不尷尬
原來阿閃打電話給敝人問說「訂位時要不要強調是慶生」就已經在鋪梗了
當時跟她說不要提 因為餐廳唱生日歌根本是讓壽星尷尬不已的行為
阿閃還假裝尊重敝人的意見說：「那就不講囉」
可惡 原來早就講好了 萬萬沒想到會出這招
敝人當時的臉色真是驚訝到可以說是呆的程度
然後只能說一切都是天意 壽星甜點是敝人最愛的焦糖烤布蕾
menu上原本就有這項選擇 阿閃很怕如果被選到了還不知道要用什麼藉口來阻止
沒想到敝人突然就點了個蘋果派
整個用餐時間阿閃內心都在竊喜劇本完全照她計畫在走
最後 飲料是果粒茶與冰紅茶
果粒茶喝起來像是洛神加仙楂然後沒那麼酸 是不難喝 但也不覺得特別
最後的最後 以為驚喜就在剛剛的壽星甜點那part結束了
沒想到... 餐畢準備離開時 每經過一位侍者就轉頭過來說生日快樂
連明明剛剛躲在後場見都沒見過的也是 敝人又是一副驚訝狀的呆臉 算你行！阿閃