※ [本文轉錄自 isLandTravel 看板 #1JunnW37 ]
作者: Furella (Furella) 看板: isLandTravel
標題: [遊記] 印尼-峇里島 金巴蘭 Cuca Flavor 餐廳
時間: Thu Aug 7 14:27:40 2014
圖文網誌版:
http://furellastnd.pixnet.net/blog/post/184903365
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你猜得出盤子裡頭有什麼嗎?
這餐大概是在峇里島兩週以來，吃過最有趣的一餐，
也讓我們回味無窮!
位於金巴蘭肉桂外，僅鄰著一方草皮的是Cuca Flavor餐廳，
原本在金巴蘭沒有什麼吃食計畫，打算都在度假村裡解決便是，
但可惜金巴蘭的餐食沒有什麼亮點，也讓我們提不起勁一吃再吃。
這天在金巴蘭海灘邊看完日落，天色漸漸暗了下來，
在離開Villa去海灘之前，我們上TripAdvisor查查，
附近有沒有什麼推薦的餐廳?
當時金巴蘭地區，第一名的餐廳就是這家Cuca Flavor，
看了看評價，賣的似乎是西班牙Tapas式Fusion的料理，
結合一些有趣的手法，那就讓我們來看看到底有趣在哪兒?
從馬路上看過來，餐廳前方有一個水池，
白天來應該會更美一些。
我們到餐廳時，吃客還不很多，大概是前幾組進來的，
待我們要離開時，餐廳已經全部滿座，生意很好。
Staff先送上了飲料的Menu，官方網站上有很清楚的Menu (官方網站連結)，
毎一樣調酒都有分有酒精的Cocktail跟無酒精的Mocktail，口味相近價位不同，
當然也有咖啡跟茶，還有啤酒跟氣泡飲料，應有盡有~
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我先點了一杯無酒精的iced Rose，裡頭有朱瑾花口味的冰塊，
喝起來有點像洛神的味道，另外一罐玻璃瓶裝的是蜂蜜、檸檬草調味的飲料，
兩者加在一起，酸甜冰涼，很熱帶的氣味刺激著味蕾。
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Young點的是moo，是牛奶巧克力口味的調酒XD
加的是香草與榛果口味的利口酒，因為加了滿多低脂鮮奶油，
喝起來滿像是冰奶酒的味道，味道比較厚重一些。
喝喝飲料以後，Staff又幫我們上了Tapas的Menu，
這邊非常提倡大家一起Share著吃，建議是一人點個三道享用。
先來看一下菜單的分布，因為之前沒有吃過這樣的料理，
不曉得要怎麼樣點，當然就隨便亂點一通了XD
剛剛上官方網站去看，菜單已經整個更新過了，
分類也跟上圖完全不一樣，但是沒有關係，這家的調味都新奇但好吃，不用擔心。
點完菜之後，先上了開胃小點，是棉花糖灑上一些奇妙的東西，
感覺有五香粉鹹鹹甜甜的，但說實在我對香料認識太少，分不出到底有哪些東西，
總之就是很奇妙的味道，如果有人吃過以前小時候有種包裝的棉花糖，
有梅子口味的，大概就是那樣的感覺，再加上一些香料這樣。
首先上桌的是這道，現在的菜單裡面已經沒有這道菜了，
旅行途中，我把這張照片放上facebook讓朋友們猜猜裡頭到底有甚麼?
好厲害的是，大家也參出了個十之八九。
最底下白色的部分是生魚片，清淡有味；
上頭先灑了一些橄欖油，還有一圈圈紅色的辣油與黑芝麻；
這樣一來基本的調味就有了。
接著是綠色一球球的是調味得非常非常酸，酸到很刁鑽的酪梨醬汁，
粉紅粉紫三大團的葡萄冰沙加上一些甜味，不僅冰沙還有新鮮葡萄的多汁，
最後加上一些龍蒿的葉片當作香氣的點綴。
一開場就讓我們驚喜萬分，把魚片包著各式材料包起來吃，
冰涼的葡萄冰沙會先衝擊一次，接著是酸到不行的酪梨醬汁，
龍蒿跟辣油的香氣衝上鼻腔，打底蘊的是柔軟冰涼的生魚片，
最後才是辣油隱隱的辣殘留在舌頭上。
有別於日本料理對於魚生的處理，峇里島上歐式的料理手法截然不同，
多增加了一些經驗值，是很好玩的味蕾體驗。
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前面一道算是冷盤，這一道就是溫沙拉了，用蜂蜜煎烤的小胡蘿蔔，
甜到像是在吃蜜糖一般，胡蘿蔔獨特的氣味，跟烤過草莓、腰果整個融合在一起，
不排斥吃胡蘿蔔的朋友，請務必點點這一道來試試看，
會完全顛覆過去對胡蘿蔔跟草莓的記憶。
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接著就是點來有些小失策的地方，我們類似的東西不小心點了兩樣，
在菜單上寫的是chicha，後來發現他是肉餅類的餐點，
點了牛肉與豬肉兩種口味，肉餅有用大量的香料調味，
底下鋪的是峇里島野生種的長米，有各種各樣的顏色，有偏紅、偏黑的，
比起一般的米更有咬勁一些。
豬肉用的是青蘋果絲與紅洋蔥調味，底下也鋪著一些酸奶油，
還有在台灣不曾看過的candlenut石栗，吃起來有點像是夏威夷豆，但是大顆很多。
牛肉的肉餅是用生菜做搭配，比較沒有那麼特別。
可惜這兩樣菜現在也沒有在菜單上面看到了。
再來也是兩道很相近的菜單，但是都非常好吃!!!
老實說，做得有點像是台灣的燴飯，但他的飯用的也是峇里島的野米，
點了一碗是菇菇口味的，簡直驚為天人!!! 那菇的香氣實在太美妙，
兩人瞬間就分食完畢，而另一種口味是玉米雞肉，也是很好吃，
但跟菇菇口味比起來，馬上遜色不少~
吃到這裡已經是頗為飽足，但甜點當然有另外一個胃裝，
不擅吃甜食的我，有自知之明，兩人點一道一起吃，真想再吃的話才再點，
我們點了有興趣的焦糖蘋果，看著菜單上寫的慢烤蘋果、胡椒口味的冰淇淋，
焦糖醬、還有碎甜餅，怎麼受得了這樣的菜色呢?!!!!
馬上點一份來吃吃看~
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果然是超級美又非常好吃的一道甜點!!!!!!
先說慢烤蘋果柔軟與肉桂的香氣和諧的不得了，橘色的焦糖慕斯融化在蘋果上頭，
中間那團白色的黑胡椒冰淇淋真是太妙太妙太微妙了!
入口是冰淇淋習慣的甜味，繼續含著，黑胡椒特殊的香氣，會從鼻腔透出來。
脆餅灑在其中，一條一條的是香草口味的果凍......
身為香草出產國，香草籽好像不用錢的一樣非常大量~
太美味了!! 看著Cuca的甜點Menu我真的想每一道都點來吃吃看，
說真的，我們在這一餐得到的滿足，遠比烏布的Mozaic多好多，
Mozaic的主菜好吃，可惜甜點部分扣分扣到不行....
有人把Mozaic拿來跟米其林餐廳比較，光是甜點就被打趴到不行呀~~~
Cuca的甜點非常有水準! 是兩周來Young主動說想要再吃一次的餐廳。
(另外被我們大推的還有Amanwana的主廚做的菜!!吼~ 想再回Amanwana)
離開前看一下廚房，是開放式的，乾淨、明亮。
廚房前甚至有吧檯可以看廚師們做菜~
另外，Cuca還有賣自己出的調味鹽，看到這種精緻小巧的東西，
荷包就自動微微的張開了XD 買了五盒五種口味一組的小盒調味鹽，
每種口味都有各自不同的香料，之前曾經拿來沾過涼筍，好吃!
這家店已經列入我們下回再訪峇里島必吃的店!! 必吃!!!!!
Cuca Flavor Restaurant
官方網站
肉桂金巴蘭外大門旁邊(可先寫mail訂位)