圖文並茂網誌版：http://goo.gl/YiYNzz
標題：一鷺炭火燒鳥工房 - 放鹽的起手式
餐廳名稱：一鷺炭火燒鳥工房
消費時間：2014-08-23
地址：地址：
台北市中山區民權東路二段152巷1號
每人平均價位：700
推薦菜色：
本文：
======================
《 日本鯖魚一夜干 》
《 雞菲力串-明太子醬 》
《 炭烤明太子醬飯糰 》
《 北海道大干貝 》
《 埔里大香菇 》
《 黑羽地雞腿肉串-鹽燒 》
《 雞胸軟骨串 》
《 安格斯牛小排串 》
《 雞橫膈膜-鹽燒 》
★評分: 8.5/10 ★CP值: 100%
======================
一踏入店內, 一鷺不壓迫的招呼態度給人有種在家裡的自在, 加
上 店員與顧客的嬉鬧聲, 炭火火苗活潑的竄動,
就像家裡塞滿客人般熱鬧氣氛..
瓷盤上有卸肉叉 端看你是要豪邁把整串肉拿起撕咬 或是優雅的把
肉一塊塊卸下後以筷子不沾手地送入口中
《 埔里大香菇 》
細緻的黑胡椒顆粒與精巧鹽粒交錯分布, 焦度均勻的帽葉與內襯中
透出3分水感, 打破傳統豪邁的燒烤印象, 取而代之的是走質感
路線
《 雞菲力串-明太子醬 》
口味強烈的明太子醬承載著雞肉軟嫩, 令人分不清究竟誰是主客
《 雞胸軟骨串 》
類透抽的口感與外型, 多點硬澀, 像是在活絡齒間的彈簧
《 炭烤明太子醬飯糰 》
幾乎萬搭的明太子, 配上飯糰已經不需要太多裝飾, 惟粒粒米飯
中仍能體會炭火燒烤的精煉
用餐間欣賞炭烤手熟練又優雅的炭烤技巧也是種享受...
《 黑羽地雞腿肉串-鹽燒 》
柔, 嫩, 順, 韌兼具, 嚼勁飽滿且持久
一眼望去的彷彿在櫥窗中新鮮原始食材, 勾起腦中美味補完的想像
力...
《 日本鯖魚一夜干 》
中規中矩的呈現鯖魚獨特味道與偏軟帶些微嚼勁的口感, 烤魚難度
在於勻稱與焦熟度,
這些標準都輕而易舉達到了.
《 安格斯牛小排串 》
牛肉鮮汁在表面呼之欲出, 牛肉鮮甜完全鎖住, 算是考驗炭烤店
基本功的一道菜
《 雞橫膈膜-鹽燒 》
兼具雞肉與雞骨口感再加上沾黏感, 極為有趣
《 北海道大干貝 》
約5-7分熟度, 恰恰能保有海鮮大海的味道, 無需太多加工,
一點炭烤味就足夠.
This work by Jim Horng is lice
nsed under a Creative Commons
Attribution-ShareAlike 3.0 Unp
orted License