店名：『法蕾薄餅屋』
地址：台北市士林區天母西路5巷15號
電話：02-2874-9922
營業時間：11:30~21:00 (無公休)
圖文介紹版 http://goo.gl/kYl6bn
法式滋味不失傳，來趟味蕾的浪漫之旅。『法蕾薄餅屋』
喜歡吃法式薄餅的民眾可能不太知道，在法國西北邊的布列塔尼省（Brittany）是薄餅的
故鄉，而且正統的法式薄餅口感嚐起來是「輕薄軟Q」，跟一般台式可麗餅的硬脆是截然
不同的滋味。現在想品嚐道地的薄餅不用飛到法國，位在士林區天母西路的「法蕾薄餅屋
」，於2005年8月開創至今，以獨一無二的精緻口感，征服許多台灣人的味蕾，連外國人
來此都要專程登門品嚐這正統道地的美味。
【接棒正統道地滋味延續布列塔尼精神】
徒步走在天母西路的小巷中，總是很難不被這間外觀刷著地中海藍配上鮮明黃色的建築所
吸引，店內裝潢除了大量運用柔和色調彰顯法國鄉村風情的感覺，更設有舒適的戶外庭園
，使其整體帶有布列塔尼的建築風格，無論是在室內悠閒用餐或是在室外徜徉於陽光下享
受美食，都能給人一股置身於異國的風情。接棒的第三任老闆Chris，原先從事金融業相
關工作，因有感父親年邁加上店內相關事務也日益繁重，最初在店內只是幫忙的性質，卻
因接觸薄餅而慢慢做出興趣，於是決定辭掉工作，專心接起傳承布列塔尼精神的道地薄餅
任務。Chris笑著表示：「剛開始其實心態的調整很重要，以前都待在辦公室，每天就幫
公司處理好事情即可，但換自己去經營一間店後，要考量更多細微的層面，除了作息要配
合客人的時間，即便休息了可能腦中不自覺都還在思考怎樣滿足客人的需求，雖然這個過
程是辛苦的，但我就是把它當作一種挑戰來看待。」
談起「法蕾薄餅屋」，是一間很有故事的店，其前身為「布列塔尼薄餅屋」，是由創辦人
Rebecca憑藉對正統法式薄餅的熱情與堅持，將這份美味介紹給台灣人認識，當時開幕還
曾引爆一股薄餅旋風，而後更名為現今的「法蕾薄餅屋」。可是於2007年間，Rebecca因
另有規劃打算結束營業，但又不願這個可帶給人幸福滋味的薄餅就此消失，於是尋覓有緣
人希望可接下這份傳遞幸福的任務。當時Chris的父親吳永春先生是店裡的常客，早已退
休的他，每天總是幾乎最早出現在店裡，與妻子品嚐美味的薄餅及享用好喝的咖啡。當吳
先生知道店面想頂讓時，他願意接手的熱情感動Rebecca，於是在創辦人傾囊相授下，由
Chris的父親吳永春先生接棒成為第二任老闆。在父親專注品質與堅守信念的態度中，也
造就今日的Chris在接手後，更奮力要將這可創造『味蕾幸福記憶』的薄餅價值更加發揚
光大。
【重新思索產品優勢打造薄餅更精緻化】
「一般人總因為台式可麗餅的刻板印象，而認為其口感應該就是硬脆與加上豐富多樣的總
匯配料，其實正統法式薄餅的餅皮柔軟，雖然看似薄薄一片，但是吃進嘴裡卻能感受到溫
潤的軟香，慢慢咀嚼時更可感受細微的柔韌，且蛋奶跟麵粉的香氣都會在口中散發，因此
光是單吃餅皮就很美味可口。」Chris非常細心的講解法式薄餅的特色。而道地的薄餅製
作學問可不小，除了基本的麵糊、做法、火侯的拿捏都不可含糊，光是製餅的鐵板機器就
有區分長形與圓形兩種，藉此分別製作出甜口味的甜薄餅（法文稱crêpe）及鹹口味的蕎
列餅（法文稱galette）。只要來法蕾點份薄餅，配一杯蘋果酒或橘皮咖啡，就可以帶給
人一股難以忘懷的幸福滋味及時光。
對於店的經營，Chris也表達出自己的想法：「法蕾的餅皮不會過甜，所以對身體不會有
太大的負擔，因此我希望可以把法式薄餅推廣成一種任何時刻都可以前來享用的健康的食
品，它不是只有下午茶才能吃，如果中午沒胃口，來份薄餅配杯咖啡，也能吃得健康又飽
足。」為了實踐這個想法，Chris重新思索每一款薄餅口味的擺盤方式，並且讓薄餅跟食
材有更巧妙的搭配，這樣的調整讓薄餅無論在視覺與品嚐的過程中都不會有單薄感，而是
將吃薄餅提升成更精緻豐富的飲食氛圍，藉此吸引更多不同的年輕消費者，讓客群可以更
加多元化的推廣開來。
【心是味蕾‧生活是味道‧用心品味幸福的滋味】
天母商圈素有異國情調之美名，「法蕾薄餅屋」除了以布列塔尼獨特的建築風格及用色美
學具體呈現法式生活的浪漫及悠閒，更在食材中堅持信念，呈現給饕客最純粹道地的薄餅
滋味。對於Chris來說，接棒法蕾的任務，最大的收穫及成就感是來自顧客的反饋，「當
客人來用餐時，無論他們看到精美的擺盤露出驚喜的表情，或是在用餐後隨口誇一句薄餅
好吃，對我來說都是很棒的鼓勵。」與客人互動、對話的氛圍及交流的深度，或許就是
Chris在法蕾中幸福滋味的總體。