餐廳名稱：常聚
消費時間：2014年/8月
地址：台北市大安區仁愛路四段25號B1
電話：（02）2751-6116
營業時間：
每人平均價位：600
可否刷卡：Y
有無包廂：Y
推薦菜色：脆皮叉燒 酥皮蘿蔔酥
http://blog.xuite.net/yakifone/wretch/240743471
在以前開過很多傳統餐廳的地下室 新開了一家港式餐廳
大廚以前在國賓飯店服務 招牌是脆皮叉燒
其實是他老哥發明了脆皮叉燒 這就變成了他的招牌菜 我們這次也對
這脆皮叉燒讚譽有加 他是用松坂肉外面塗上糖葫蘆的糖漿去燒製 說出來不希奇
但是吃起來的口感的確是別出心裁 肉質Q彈 外皮甜脆 和印象中的叉燒甜而鬆 韌而焦
的口味是有很大的不同
吃著想到鴻霖大樓我有印象了! 蔡康永遇到扮演孟小冬的章子怡時曾對她說 我小時候
親眼見過孟小冬! 原來是航運業鉅子的蔡父帶他去"鴻霖餐廳" 看到一個雍容的老婦人
獨自在角落抽著菸用餐 蔡父小聲和蔡康永說"那就是杜月笙的太太 孟小冬"原來以為
鴻霖餐廳是沾美西餐 看到這鴻霖大樓我才恍然大悟啊
接下來這道酥皮蘿蔔酥也是很棒的傑作 裡面的蘿蔔絲沒有白蘿蔔特有 而是
多汁又鮮甜外皮是起酥起的很成功的千層 這樣的搭配也是前所未見 咬下去先炸牙後
融舌的享受讓我們對這家餐廳的表現大大加分
餐廳的設計是時尚又低調 黑色的主題色和光影 加上這地段 感覺來的客人都是
雍容華貴的 服務人員的素質也相當好 中午時間的忙碌只會稍微阻滯一點點的
服務力道 我們的要求都在快速的回應 這是近來難得遇見的好服務餐廳
蝦餃也是表現平穩 回想起來這種已經有定見常見的品項 要怎麼作改良真的很困難
那種好像加了硼砂般脆的蝦口感 不就是客人你自己要的嗎?
鳳爪和排骨這樣的小點表現不錯 鳳爪有的店會把他染的很紅 那樣太人工
這邊的鳳爪燒得夠味 夠入 排骨則是清水沒有那種肉的異味 而用辣椒畫龍點睛的
效果在此也充分顯現
最後點了奶酪與杏仁豆腐 這奶酪就是用吉利丁做的那種果凍式的 要加上果醬才有味道
杏仁豆腐是近幾年時興的Q式 而不是我小時候喜歡吃的果凍式
這餐吃了2300元 的確是高價了些
但考慮到附近的食客階層 這地段 這氣氛服務 也算是經歷過了
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