※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1K0p8Oiq ]
作者: cottonbubble (如霧起時) 看板: Tainan
標題: [食記][善化] 牛墟奮258牛肉湯|限定市集
時間: Sun Aug 31 22:32:52 2014
圖文blog版本 2014.0828
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/58481461
善化牛墟奮258牛肉(二五八)
地址：台南市善化區什乃里 導航「善化國小」那條路就是19甲，
往麻豆方向看到7-11牛墟門市左轉
營業時間：每個月數字尾數2、5、8才是牛墟趕集的日子，
所以一個月只營業2、5、8、12、15、18、22、25、28這九天
愛上台南牛肉湯可真是最近這一兩年的事情，
那時候就有一個夢幻之名叫「善化牛墟」，
是臺灣目前保留的三大牛墟之一，也是我們品嘗鮮美台南牛肉湯的源頭，
嗜吃的我們豈能錯過？
看網路上一堆文章，或者用手機導航「牛墟」根本就是別人家裡，
後來問路人總算得到一個結論：
導航「善化國小」門口那條大馬路就是19甲，
一直前行看到7-11左轉沿著指標走，就會到達牛墟。
我們將車子停在7-11慢慢地步行過去，聽善化人講「什乃」這個發音，好像日文的感覺，
沿途販賣二手衣物，或者一些藤製座椅，最近總在都市打轉的我已經很少看見這些東西，
再來沿著牛墟指標前進，還有阿伯騎摩托車到樹蔭底下看報紙，又一片空地的荒蕪邊，
終於來到牛墟市場。
市場裏頭就是什麼都賣，什麼都不奇怪。
看似雜亂其實有序的很，缺點大概就是非常炎熱，地上是乾淨適合逛的。
發現一大堆人圍觀著阿伯，原來是用喊價的魚販，
一箱箱從保麗龍上架的新鮮漁獲，不知道哪一個老闆會得標？
就在我發現大家手裡都拿著一個東西邊吃邊看鬧熱的同時，
發現這個東西叫「台西麥仔煎」，魚販的旁邊一大堆人排隊等著。
店老闆忙著煎餅，老闆娘包裝，我看好多人買芝麻口味，我怕太膩，
所以選了花生。其實麥仔煎就是古早味大餅，軟軟的沒有那麼脆，
一份才15元好大一塊！
亂晃當中興奮的發現我們今天的目的地，牛肉~牛肉~牛肉~(因為很重要所以喊三遍XD)
店家很迅速地幫我們點了餐，點完就要付費。除新鮮牛肉湯外，
我們看到鍋子強強滾的沸騰著也點了個炒的，
期待他們家驚人的表現，終於來到這裡了(拭淚)。
這裡的新鮮牛肉湯與我想像的有點不同，普通我們到攤子點一碗之後，
老闆會超帥氣的切著肉，然後涮幾下到碗裏頭，
一碗新鮮的牛肉湯呈現。但這裡是一大鍋先涮過後在大鍋中，等客人點完再加湯。
平常日的上午，像我們這樣子的觀光客很少，逛市場平均年齡應該有五十，
我們是一眼望去中年紀最小的(羞)
牛肉湯(100元)、白飯(10元)
原本以為會太老，沒想到因為是「厚切」的關係，還蠻有嚼勁的阿，卡滋卡滋，
比起肉質還是覺得稍微不軟，讓人驚豔的是湯底，
喝下去有種像是麻油或者中藥的暖意，我詢問是否有調味？老闆娘笑笑地說，
我們都是煮牛肉熬出來的湯而已喔，原來單純牛肉可以變成這樣子的味道，非常神奇！
炒牛肉(100元)
油菜分量很多之外，那個牛肉就沒有先涮好的問題了，快炒煮出來簡直是鮮嫩多汁，
咬下去都快要出水這樣，我終於知道牛墟的魅力，就是那些鮮紅剛升天的牛肉，
強烈推薦炒的。當然牛肉湯頭也是不容錯過。
吃完牛肉也要發揮觀光客帶個伴手禮的奴性。
攤位除販賣新鮮嫩肉外，一包兩百的牛肉乾絕對是強項！
我快吃光了才記得要照相，一包分量很多，但在家裡面簡直是被秒殺的程度！
套句我阿母說的，這些牛肉乾在高雄買大概要三百多元，份量非常足夠。
新鮮所以吃的時候不會卡絲在牙縫中，一口接著一口很快地就完食，不會太鹹更不會辣，
是吃飽飯後大家的小零嘴。推薦給大家。