餐廳名稱：正雄小吃部
消費時間：2014/05
地址：宜蘭縣宜蘭市文昌路5號
電話：(03) 935-1159
營業時間：10:00 ~ 17:00; 禮拜三公休
每人平均價位：100
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/186530835
因為媽媽那邊是宜蘭人，小學時為了早讀幾天所以到宜蘭來唸小學，到現在大概每年跑宜
蘭五到六次吧，有幾樣小吃是跟當地美食是真的跑遍台灣都少見或根本沒有的，這間正雄
小吃部就是其中一間，正雄小吃店這裡的一項東西很特別，就是米粉炒，不過根據台語我
會翻作米粉炊(ㄑ一ㄥˋ)，是一種蒸炒得變焦糖色的粗米粉，拌上店家的沾醬後是非常好
入口的主食，比起滷肉飯和切仔麵，這來配黑白切等等小菜要更適合多了。
主食在這裡基本上小吃店該有的都有，不過滷肉飯的特色不大就是瘦肉居多的肉燥，切仔
麵等就便宜划算，比起這兩樣我會更推薦米粉炒，這種蒸炒得焦糖色的粗米粉彈性變得非
常好，本身沒有什麼味道，所以會澆淋上店家的黑白切沾醬，甜甜鹹鹹的又Q彈，口味跟
黑白切很容易搭為一體，是個人認為最適合配切菜吃的主食，也是宜蘭之外幾乎沒有的特
殊美味。
其他切菜也是乾乾淨淨的份量不少，像豬舌跟豬頭肉價格不貴，熟度嫩度跟甜度都掌握得
很好，吃得出老闆多年的處理的功夫。還有宜蘭這裡較其他地方常見的鯊魚煙和龍腸，鯊
魚煙可能有些朋友多少吃過，厚彈的膠質配上汁軟的肉質好吃不用多說，而龍腸可能就不
是那麼普及了，龍腸也就是翻車魚的腸子，相當難處裡還要稍微燻過，但其彈牙跟咬感之
好是沒有其他食材可以比擬的，脆、爽、甜就是它的代名詞，有興趣的朋友不妨可以去宜
蘭的市場買些貝肉和龍腸回去烹煮。
鴨胗湯跟鴨腸湯都很推薦，愛吃清脆感的可以吃鴨腸，牙口較好的可選鴨胗，湯頭都是那
種薑絲清湯帶點淡淡的酸菜味，清甜好喝，個人會覺得比切仔麵的湯要好喝太多了。
正雄小吃部這裡其實就是一間乾乾淨淨又便宜划算的小吃店，黑白切的熟嫩跟甜度都掌握
得非常好，還有宜蘭這裡才比較常見的鯊魚煙跟龍腸，主食更特別的是焦糖色的米粉炒，
配上沾醬鹹甜鹹甜，更適合搭配切菜一同品嚐，台北是完全找不到這樣的美味的。