職人燒肉丼店舖
地址：台北市松山區市民大道四段75號
電話：02-27312716（目前不接受訂位）
營業時間：1800～0200
公休：無
消費日期：2014年9月
圖文版：http://akagi77.pixnet.net/blog/post/391296668
大概是這個月初的時候在友人的FB上看到有一家主打「上等牛肉燒肉」的丼飯專門店～「
職人燒肉丼店鋪」要在市民大道開幕，嗜肉成癡的我當然是一開幕就噴去光顧；結果一星
期內就‧‧‧‧去了四趟，因為這家店實在是讓我太想好好介紹給各位同樣身為肉控的朋
友了。這四趟中，我把所有牛肉類的丼飯～俗又大碗的牛五花丼、一次可以吃到五種部位
的牛魔王丼、四種類的牛排丼，跟油花相當暴力的和牛丼給全部吃過一輪，接下來就讓我
們跟著照片一起肉下去吧！（感覺亢奮）
職人燒肉丼店鋪（文後簡稱職人）位於市民大道四段75號，大概是在市民大道跟敦化北路
口的地方，說是微風廣場旁邊也可以。
店內是簡單的日式裝潢，座位間距不算寬敞，但還算好坐。容客數大約24位左右，目前不
接受訂位；幸好翻桌算快，目前是還沒遇到需要排隊的情況。
吧檯的座位還滿有Feel的，雖然是坐在烤檯旁邊但不會聞到油煙味。
職人的營業時間從晚上六點一直到凌晨兩點，加上價位相當中肯，不但是晚餐想大口吃肉
時的好選擇，更是深夜嘴饞又不想花大錢時的好去處啊！
目前知道這家店的人感覺還不多，所以還不太需要用到候餐牌。
桌上的佐料罐，我一次也沒用到過；肉本身的調味就已經挺夠了。
放七味粉的罐子很可愛。
　　Menu　　
店內主打的是各種牛肉類的燒肉丼，對於不吃牛肉的人，也有海鮮、豬、雞等口味的丼飯
可選。每種丼飯在點菜的時候都可以特別要求增減飯量（上下10%），也可以要求不要附
溫泉蛋（可折價$5）；但除非是不敢吃生蛋的人，個人強烈建議不要省那$5，職人的溫泉
蛋配飯吃真的是一大亮點。
丼飯都有附湯，加$59就可以升級為含沙拉、飲料、甜點（麻糬冰淇淋）的套餐。
所有的丼飯都是現點現烤，所以會稍微等上一會兒，大約是10~15min。
　　十四代牛魔王丼　　$320　　
第一次來職人的朋友，除非不敢吃內臟，不然個人建議先從這碗可以一次吃到牛的五種部
位的～「十四代牛魔王丼」吃起；然後我知道有人聽到「十四代」會很敏感，但我問過了
，跟那個一點關係都沒有，老闆加這幾個字只是想讓菜名威一點XDDD。
　　丼飯附湯　　
以丼飯類的附湯而言，職人的湯算是給得很有誠意的；飯後喝上一碗番茄蔬菜湯頗有去油
膩的作用。
　　套餐　　+$59　　　
飲料除了汽水之外還可以選葡萄汁或葡萄汽水，不能選冰茶是個小缺點；甜點可以選花生
或香草口味的麻糬冰淇淋。
　　牛魔王丼ver1　　
開幕第一天吃到的牛魔王丼跟近幾次吃道的略有不同，初版的牛魔王沒有放什麼蔬菜。
　　牛魔王丼ver2
後來吃到的都跟其它丼飯一樣，會放菇類等蔬菜，最特別的是還有放青辣椒，微微帶苦的
辣味配著燒肉一起吃還挺有趣的。
取名叫牛魔王丼，因為這碗飯牛到不能再牛，可以一次吃到牛的五種部位。
菜單上寫的是牛舌、牛橫膈膜、牛肚、牛腹、牛肋，不過端上桌的牛魔王，牛腹跟牛肋被
牛五花還有牛筋取代了；老闆有解釋說牛魔王丼的搭配會不定時更換，所以對牛的某些部
位不敢吃的人，建議在點菜時跟店家確認。
雖然少了牛肋有點可惜，但口味豐富性還是相當足夠。
其中我最愛的就是Q脆的牛舌，都忘了上次吃到有牛舌的丼飯是什麼時候了（感動）。
橫膈膜也是牛魔王丼的得分項，兼具彈性跟肉味。
讓我可以七天內四訪職人的關鍵，就在於這流死人不償命的溫泉蛋！
蛋黃一流出來後碰到溫熱米飯馬上變半熟，用湯匙把黏稠的蛋汁跟香噴噴的米飯一起送入
口中就是個爽心。這邊要特別嘉獎一下職人的飯，煮的火侯真是剛剛好，在黏度跟顆粒感
之間取得很好的平衡。
要是再加點洋蔥跟一片肉一起吃，那種快要噎死但又忍不住一直咀嚼的滿足感更是嗨到翻
天。
除了土石流等級的蛋汁，小炭爐也是讓職人增添許多魅力的狠腳色；每種丼飯都會附兩片
海苔跟一組小炭爐。
將海苔烤到微微捲起。
隨個人喜好包上肉、飯，有趣又有味的吃法。
完食之後可以看到碗底的店家Logo。
　　牛五花丼　　$210　　
牛五花丼的價位整個佛心到不能再佛心，肉片不管在量、厚度、肥瘦度都展現出十足的誠
意，味道也很夠味。
夾兩片五花肉跟一點飯、洋蔥做手捲是我很推薦的吃法。
　　職人牛排丼4-1（Prime玫瑰翼板）　　$280　　
接下來一口氣介紹四款牛排丼，四款牛排丼都是美國牛，然後除了牛小排是選用Choice等
級之外，其它都是Prime。首先介紹初訪時吃的玫瑰翼板。
口感是有彈性，但覺得少了點肉味，整體給人的印象不深。
四款牛排丼之中，最讓我喜愛的一款。
熟度烤的恰恰好，隱約可見油花的紋路；不但有油花的香氣，外脆內Q彈的雙層口感更是
討喜。
　　職人牛排丼4-3（Prime 雪花肩胛）　　$300
是四款牛排丼中，個人第二喜歡的；口感雖然沒有牛小排那麼豐富，但吃起來相當軟嫩，
肉味也夠。
　　職人牛排丼4-4（Prime 肩小排）　　$300
肉味不錯，但口感過於結實，算是四款牛排丼中較不得我心的。
　　黑毛和牛燒肉丼　　時價（$420~$500）　　
開幕的那三天還沒有供應和牛燒肉丼，昨天一看到店家在FB公佈開賣和牛燒肉丼之後就馬
上噴去吃了。這天吃到的是A9澳洲和牛翼板，$480一份含牛五花+牛筋的丼飯。
　　A9澳洲和牛翼板　　
看那油花的暴力程度，我想在一般燒肉店光點這一份就要四百多了吧。
悄悄的讓我的小分身屁桃登場，以後有屁桃出現就是品質保證的意思（大誤）。
來一張側面照，油花棉密到好像要融化一樣。
除了六片牛肉，飯上面還放了兩三片牛五花跟不少的牛筋。
和牛的熟度由顧客自己決定，奉勸大家烤和牛的時候把手機暫時放一邊，將這麼美的牛肉
烤太熟是會遭天譴的啊！
雖然不到入口即化的程度，但也差不了多少了！！肉感極為軟嫩，細密的油花帶來豐沛的
肉香，絕對是不會想跟別人分享的美味（意思是就算男女朋友一起來也最好點兩份XDDD）
。
鹽巴真的不要沾太多，不然跟烤太熟一樣，都是對這塊肉的一種褻潰。
感想：把全部的牛肉種類丼飯都吃過一輪之後，我只能說這家店真是對於「肉控」的救贖
；加上實惠的訂價，是個真心值得推薦的概念。