餐廳名稱：阿枝牛肉湯
消費時間：2014/5
地址：台南市北區成功路626號
電話：0911-171-066
營業時間：06:30Am-02:00Pm+04:30Pm-07:30Pm
每人平均價位：80~100
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉湯
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好的的牛肉湯
味甘甜美，無腥味，肉質滑嫩有彈性，韻尾回味無窮
老實說，很多牛肉湯為了壓味在肉湯中加了味道頗重的辛香料/中藥調味
但有的人偏愛清淡愛吃原味就不是那麼適合了，就好比肉骨茶有的人愛潮州味有的人愛廣
東味是一樣
為什麼小編偏愛清淡牛肉湯呢?
因為好的肉質可以透過感官查覺出來
用太多辛香料反而無法凸顯肉質好壞
台南牛肉湯林立，許多知名的牛肉湯出現在大街小巷之中
這間是網友推薦，也是專賣牛肉湯的店家
不知道味如何?
跟著小編一同吃吃看吧!
醬油、豆瓣醬、辣椒醬是必備的
但多了一樣秘密武器:米酒(味道是台酒的稻香米酒)
米酒是香味的來源，放在四神湯很對味，那牛肉湯呢?
阿枝牛肉湯只賣牛肉湯
沒有賣其他的餐點，對於這種攤販來說不賣其他小吃會不會少了其他選擇
也許對店家來說這樣才能凸顯出牛肉湯的專業
牛肉湯
上肉 NT80 (比較瘦的牛肉)
花肉 NT100 (帶有脂肪的牛肉 可以稱雪花牛嗎?)
另外有附上白飯NT10(肉燥飯)
店內裝潢比較傳統
就像普通的小吃店，主要以好湯為主的店家
小編今天點的是花肉NT100
牛肉非常非常的多，厚度0.3mm以上，重點是用手工切的，刀工不錯
肉是川燙的保留肉汁，但在熱湯中從粉紅色的肉轉換成灰白的熟肉
肉質軟嫩不柴
但厚度卻讓人吃驚的厚厚度也相當扎實，吃下之後有莫名的滿足感
湯頭，除了網友說的蔬菜味道
小編覺得有一種當歸的香氣，如果加上米酒香會覺得再喝四神湯的感覺
不油膩、清甜是一大特色
加入湯中 熱一下
充分地萃取薑汁的精華
牛肉配著薑絲一起吃，那種辛辣味又是全新感受!