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時間：2014/8
與友人相約來林森的六條通吃飯，結果他臨時身體不舒服，我只好自己來吃
，畢竟位子都訂了，而且這家汁一也是我一直很想來的店。
據說老闆對自己所煮的味噌汁非常自豪，因此把店名取為汁一，有味噌汁第
一的意思。
汁一的料理蠻多元化的，除了生魚片、握壽司以及套餐之外，也有許多居酒
屋的菜色，而且老闆每個月都會去日本進貨，這裡還有台灣很少見的馬刺。
之前去熊本和京都時都有吃過馬刺，這次本來也想在汁一點份馬刺來吃，可
惜朋友不來了，一個人也就沒點。汁一的菜單如同條通裡的這些店家一般，
幾乎全都是日文，價錢大多在300以內。
入座之後送上龍鬚菜作為開胃菜。
釜めし御膳 台北＄980
一個人吃，點一份價格最高的釜飯套餐，首先送上生菜沙拉，搭配和風酸甜
醬汁，清爽鮮脆。
另外一盅小菜是蘿蔔泥搭配魩仔魚，這道沒有調味，我淋了點醬油吃，也是
清爽的小菜。
生魚片，有甜蝦、鯖魚、章魚、鮭魚、鮪魚等，配上海帶芽，生魚片都相當
新鮮，泛著閃亮的油光，甜蝦軟甜，章魚稍嫌無感。鮪魚淡甜、鮭魚油潤甜
膩，大多是挺讓人滿意的品質。
天婦羅，份量實在不少，計有兩尾炸蝦、秋葵、茄子、香菇、青椒、白身魚
、蕃薯等，天婦羅麵衣薄脆，且炸的不油膩。吃到這裡就稍微感覺有點飽食
感了，畢竟是油炸物，而且量也不少。
最後送上釜飯，蓋子上附著飯匙。
釜飯的材料簡單，表層為蛋絲、鳥蛋、蝦子與香菇；中間為筍子與牛蒡，最
底則是褐色的米飯。
釜飯瀰漫著筍子與牛蒡的清香，米粒煮的恰到好處，乾濕適中，通透入味，
含有筍子的清甜，底部則是帶點微焦的鍋粑，但鍋粑並不脆，只有香氣而已
。以釜飯而言，汁一的釜飯火候掌握得真好，而且份量也不少，大約有兩碗
半左右的量。其實這份套餐大概給兩個人吃都不是問題，我一個人吃完實在
覺得太飽。最後還附上一碗老闆自豪的味噌湯，加了蛤仔熬煮，湯味清淡，
含著一點蜆汁味，頗為清爽。
這次來吃汁一頗為滿意，但是一人吃釜飯套餐實在太飽了，下次多找點人來
吃居酒屋的料理好了。
汁一日本料理
地址：台北市林森北路107巷78號
電話：02-25670665
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