「傻瓜麵」又稱為「福州麵」，
雖然號稱福州麵卻不是福州的料理，只因早期福州的榮民到台灣擺攤賣麵，聲名大噪後，
就把這種形式的麵統稱福州麵。
福州麵的特色就是以麵條拌著油和青蔥，
簡單的料理方式，有人覺得這是傻瓜才吃的麵，也有人說傻瓜乾麵是取自台語”煮些乾麵”的諧音，
無論如何，傻不傻，好吃最重要。
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(無音樂。有圖真相網誌版)
「林家乾麵」所調製的傻瓜麵特別添加蝦油增加香氣和鮮味，
麵條軟硬適中，烹煮的時間拿捏得恰到好處，
灑上一把青蔥，看似簡單輕鬆上桌，
這可是融合了數十年的經驗和多次失敗的實驗精神，
才能達到讓老顧客滿意，讓首次上門的人驚豔，用餐時間總是座無虛席的盛況。
嘗過原味之後，還可以自行加入辣椒醬和黑醋調味，再打上個蛋包，
蛋液滿滿包裹住麵條，溫潤順口，眼前出現的又是一碗嶄新的口味，一麵兩吃，真划算。
這裡的餐單真是一目了然，除了乾麵就是魚丸湯，
顯示了老闆對自家的堅持和自信，不用多餘的選項，來這裡就是要品嘗最純粹的滋味。
當然魚丸湯也不是省油的燈，魚漿製成的外皮彈性十足，內餡的絞肉鹹香夠味，
清澈的湯頭蘊含淡淡海鮮的香氣，平淡的外表下果然深藏不露。
營業時間總是滿滿候位的人潮，
多虧了老闆驚人的記憶力總是讓人嘆為觀止，邊煮邊記，速度絲毫不減。
品嘗這碗單純的幸福，絕對會讓你愛上他。
林家乾麵
電話:(02)2339-7387
地址:台灣台北市中正區泉州街11號
營業時間:早上6點至下午1點(周一公休)