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時間：2014/10
金華街的牛肉麵名店廖家的二代老闆在中原街另起爐灶，開了家也是同名的
廖家牛肉麵，慕名而來吃吃看。
小小舊舊暗沉不起眼的店面，但是生意非常好，晚點來甚至還要排隊才有得
吃。
牛肉麵＄180
說實在的牛肉麵不便宜，湯頭是清燉，配上細麵條，青菜用的是空心菜，頗
為特別。清燉湯頭色澤純淨，牛大骨熬煮的香淳甘甜，還有一股淡淡的牛油
香，口味不會太重但又不致於無味，滋味清爽，整碗喝完也不覺得膩口，相
當不錯的清燉牛肉湯。麵條雖細，但煮的也還保有點口感，而且這種細麵比
較容易附著湯汁，如果是家常寬麵的話，恐怕就比較吸不了湯味。
牛肉的部份有帶筋肉也有純瘦肉，看起來不太像是牛腱肉的塊狀，不知用哪
一部位？牛肉燉煮的軟嫩且口味較重也入味，不會乾柴，口感頗佳；不過個
人比較偏好帶點筋的肉，瘦肉雖然也不錯，但沒有那幾塊帶筋的肉討喜。
廖家牛肉麵（中原街）
地址：台北市中原街41號
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