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時間：2014/11
前些日子進駐台灣的日本燒肉大阪雙子，一口氣連開了四家分店，光是在台
北市就有兩家，可見背後金主的企圖心與信心都很強烈。觀望了許久，看了
不少介紹，總算是決定來試試味道。日本在近代以前將近一千年不食畜肉，
明治維新之後，為了強國健體，日本政府主導改變日本人飲食習慣，這才漸
漸開始了吃肉。日本的燒肉源自於韓國烤肉，在近代漸漸發展出日式燒肉。
而這家大阪雙子即是日本的韓式燒肉，其特色在於如韓國烤肉一般，許多肉
品會先行醃漬過。當然這裡也有提供日式燒肉那種沒醃漬過的肉品，端看個
人喜好。
烤爐的部分使用的是瓦斯爐，這也是傳統的做法。長方形的小爐，火力來自
於兩側，頂上的鐵網應該說是鐵盤才是，鐵條相當地寬，表面還抹了油脂預
防燒焦或黏網，與台灣乾杯系統出身的日式燒肉有相當大的不同。
搭配的醬料有兩種，個人喜歡左邊的橘醋醬，可以解油膩。
芥末松阪豬＄140
先點了四道肉品試試味道，第一道送上的是松阪豬，服務人員會幫忙烤肉，
所以自己不需動手。長條狀的松阪豬肉上爐燒烤的時間較久，烤至兩面微焦
，然後店員把芥末抹上一些。他特別強調這芥末來自日本，我問他這是現磨
的嗎?他愣了一下，然後才說是現磨的，可吃起來覺得不太像。松阪豬肉中規
中矩，肉偏嫩，個人覺得再烤焦脆一些可能會更好。
極上肋眼排$380
選了鹽燒口味，肉質頗為細嫩，油脂豐富，但是沒有太多驚豔感。
王者牛肋肉$520
本來是要點菜單上招牌的巨無霸牛肋肉，結果店員告知這是限量的，今天已
經賣完了。不過還有另外一個隱藏菜單的王者，問我們要不要點這個，肉的
部位跟品質跟巨無霸都是一樣的，差別在於修掉了多餘的油脂部分。嗯..不
過還是點了一份，只是送上的大肉片看起來還是很多肥肉啊，不是說修掉多
餘的肥肉所以剩下的都是瘦肉嗎?完全看不出來。這片依然是給店員烤，搭配
的醬料則是醬油、奶油混合而成的醬。
燒烤完的牛肉片剪成一堆堆在烤盤上，有部分的肉單純只是肥肉，不敢吃肥
肉的人也只能吃吃瘦肉部位，最後肥肉也就浪費了。雖然說肉片很大，但是
相對而言也偏薄，就像豪大大雞排一樣，大而薄。吃起來的口感味道與前一
道肋眼排相差不多，比較多汁且油一些，但口感略遜，畢竟真的挺薄的。
橫膈膜$200
最後一道終於點了個醬燒的橫隔膜，其實今天都沒點到該店醃漬的肉品，可
能下意識就不想吃醃過的肉吧。醬燒的風味較重，因此不必沾醬直接吃就足
夠味道，橫膈膜肉也是軟嫩的肉質，醬汁味道偏甜，就像韓國烤肉醃醬的風
味，與一般日式燒肉的略有差異。
吃完四道肉品，嘗嘗味道就買單走人，沒什麼驚豔感，可能我還是比較喜歡
炭火燒烤的日式燒肉吧。
大阪燒肉雙子Futago（林森店）
地址：台北市新生北路一段132號
電話：02-25819587
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