店名：枕戈待旦馬祖道地美食
地址 : 台北市中山區興安街93號1樓
電話 : (02)2502-2252
營業時間 : 11:00~22:00
圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/401755900
PTT文字版:
免坐飛機，在台灣直接品嘗每日新鮮空運來台的馬祖海鮮 ! 毛毛也是第一次品嘗到馬祖
的料理，每道料理都很新奇，甚至是烹煮的方式與食材都是以前從來沒見過、沒聽過的。
今天就要和大家分享一下這些道地的馬祖料理，品嘗起來味道到底是如何呢 ?
毛毛一直很喜歡品嘗新奇特別的料理，這次朋友找毛毛一起來品嘗馬祖料理，看了時間OK
馬上就答應了，馬祖料理耶 ! 都還沒去過馬祖玩，就可以先在台灣品嘗到馬祖料理，當
然一定要試試看囉:D
去之前先上網做了點功課，發現馬祖菜最大的特色就是「新鮮的海鮮」和「以酒入菜」，
常看毛毛文章的人一定知道，毛毛不太吃海鮮，喝酒更是不喜歡XD，但是愛嘗鮮的毛毛，
還是決定要來試試看，而且最後反而還覺得好幾道料理都很好吃呢 ! 一起看下去吧~
紅底白字的招牌，門口放了很多大大的酒瓶。
店家很寬敞，位子也相當多，非常適合大型團體的聚餐，當然三五好友來吃飯聚聚也是很
適合的。
馬祖最有名的產物當然少不了各式各樣高%數的酒品。
枕戈待旦1
喝酒不開車，開車不喝酒。
MENU是DM的形式，不過這應該還只是暫時的MENU，因為還有很多道菜都還沒印上去。
每一道菜的名字都讓人很好奇，都是以前沒有見過的食材和烹煮方式，讓毛毛好期待接下
來要送上來的餐點。
坐在大圓桌上用瓷的碗盤吃飯，好像在大飯店吃喜酒的感覺XD
其實這裏面裝的是茶啦XD
冰鎮小卷 120元
小卷旁邊附上了醬油和wasabi。
小卷裡面包著「蛋」，很特別呢 ! 沾上醬油就滿好吃的了。
百香果木瓜絲
木瓜絲毛毛很愛吃，只是這百香果糖漿用的有點過度了，怕酸的人可以試試。
涼拌紫菜 80元
這盤紫菜相當好吃，口味很特別的竟然是「偏酸」，吃起來非常的爽口又很特別，非常推
薦這道小菜。
老酒冰鎮醉蝦 320元
毛毛不吃蝦，所以無法做評論，倒是聽同桌的人說這蝦的酒味十足，非常的夠味且酒香四
溢。
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馬祖人很喜歡用老酒入菜，使用馬祖老酒去烹調出來的新鮮蝦子，喜歡酒和蝦子的人都大
讚這道料理。
繼光餅夾蚵蛋 60元(份)30元(單點/個)
人家都說去馬祖一定要吃繼光餅，繼光餅不僅是居民的日常餐點，也是招待客人必備的美
味，這餅毛毛也是第一次見到，乍看之下還真像芝麻貝果XD。
店家已經貼心的把每個繼光餅都橫切切半，我們只需將中間的蚵蛋包進去就可以一起吃了
。
蚵仔的份量多到隨便夾隨便有，而且每顆都好肥美。
外皮微酥，嚼起來有著芝麻與麵包的香氣，口感扎實中帶著嚼勁，毛毛很喜歡 ! 又覺得
吃起來有點像是夾蛋的滿福堡(喂XD)。記得這道料理一定要趁熱吃，繼光餅才會是最佳的
口感。
絲瓜蒸淡菜 320元
馬祖是個海鮮多多的地方，當然有名的淡菜是必備料理之一，他們的淡菜可真是肥大看起
來也很新鮮，顆顆都飽滿扎實的樣子。
吃之前記得把上面的鬚鬚拔掉，那個不能吃喔 !
黃金海鮮煲
吃起來有點像是勾芡過的咖哩，只是還多了海鮮的鮮味，喜歡酒的人注意這邊了，醬汁的
部分沒甚麼酒味，但螃蟹的酒味可是濃郁十足。
一份裡面就有完整的兩隻螃蟹。
乾炒酒糟雞 240元
酒糟是一種釀酒的材料，本身沒有酒味的。雞肉吃起來很嫩，不乾澀、不熬口，厲害的烹
調方式讓雞汁都鎖在裡面，獨特的醬汁有種特別的甘甜味，讓人印象深刻。
(馬式)糖醋排骨
這道毛毛也很喜歡，常常吃到的糖醋排骨都是肉少骨頭多，而且外層裹的麵皮也很厚，甚
至肉吃起來都是老老且帶筋的，但是他們家的糖醋排骨吃起來肉多又保留住了肉汁，芝麻
香與他們的糖醋醬搭配，吃起來非常的讚 ! 另外裡面除了糖醋排骨還有地瓜，整個就是
毛毛喜歡的料理 !
酥炸紅糟鰻 300元
第一次看到這麼粗又肥美的紅糟鰻，粗度大概2、3的拇指粗，外層的皮裹的滿薄的，厚度
剛好，不會厚到顯得油膩。
裡面的鰻魚新鮮度很夠，完全不會有腥味，而且炸的熟度剛好，肉汁的緊緊鎖在魚肉裡面
，好吃又很滿足。鰻魚裡面有很多又長又大的刺，可以直接抽出，不是難找的小刺，所以
不造成食用上的影響。
佛手
這道餐點超~~特別 ! 看起來很像是恐龍的爪子，是有點驚恐啦...但聽說這可是馬祖人拿
來當零食的食物，吃的方式就像嗑瓜子那樣，用牙齒咬開後，再吃裡面的肉。
有點像是燒酒螺的感覺，但是腥味太重了，大家都吃不太習慣。喜歡嘗鮮的人可以試試看
，搞不好你會喜歡。
老酒蒸黃魚 420元
一整條新鮮黃魚烹煮，使用老酒入菜，酒香都浸入在魚肉裡面，魚肉的品質也很好，吃起
來很新鮮嫩質，好吃。
雖然毛毛不喜歡酒，但酒經過烹調後，酒精早就都揮發掉了，留個料理的都是濃濃的酒香
，不會有酒精的味道，馬祖的老酒品質好又有特色，吃起來非常的美味又特別。
酥炸紅糟肉
旁邊的沾醬毫不遜色，是使用糯米醋加上蒜泥，配上紅糟肉非常搭又好吃，三兩下這盤就
被掃空了。
肉質很嫩，雖然是炸的但吃起來也不會太過油膩，而且切得很薄片，很好入口又濕潤不會
乾柴。
吃的告一段落的時候，老闆拿出了他們最有名的老酒給大家品嘗，老酒不只可以入菜，當
然也可以單喝。
京燕魚丸湯 240元
上網找了肉燕的資料，作法：先取精肉或後腿肉，去油膜、抽小筋後，洗淨搗碎成泥，稍
加太白粉即可桿壓成為燕皮（也稱燕胚），它可切絲煮湯，也可和芥蘭花同炒。將之烘乾
，可以久存不壞，食用時，將之浸水弄濕，再包上肉餡，製成扁肉狀即可。
(引用自 : http://tour.matsu.idv.tw/food-other.php)
吃起來可比桂X燕餃好吃100倍 ! 另外旁邊的魚丸就是使用道地的「福州魚丸」，福州和
馬祖就在相鄰隔壁，魚丸當然是要吃福州的囉 ! 福州魚丸裡免有包著肉餡，很扎實且不
油膩。
難得可以喝到這麼美味的燕餃魚丸湯。
椒鹽竹蟶
竹蟶也是一種養殖的貝類，外殼像一節淺色竹片，此道菜是直接將剝好的肉拿去裹粉後炸
，在撒上胡椒鹽調味，還有青蔥、辣椒的點綴，辣椒僅僅是配色用，吃起來只有胡椒鹽的
辣味，沒有再額外的辣度，所以怕辣的毛毛也是可以吃的。
肉質帶有點咬勁，有點像是在吃柳葉魚的感覺。
枸杞高麗菜蝦皮 150元
這道青菜毛毛好喜歡好喜歡，吃起來好清爽又生脆，將蝦皮進去入炒，增添了蝦子的鮮味
在裡面，高麗菜的清甜也被完整的呈現出來。
三鮮炒魚麵 180元
魚麵在馬祖可是馬祖人的主食，馬祖的海鮮盛產，豐富的魚貨不好保存，因此就將這些魚
做成了魚麵，所以這麵裡面是真的有加魚肉進去製作的。
同桌的朋友說，以前他們吃魚麵的感覺是已經快被魚麵的魚腥味嚇跑了，但是枕戈待旦的
魚麵吃起來一點魚腥味的沒有。而且口感很特別，有一點像意麵，仔細品嘗的話，可以吃
到麵條有種像是魚丸脆彈的口感，好吃到會讓人一口接一口。
這時候不禁發問，為什麼在吃了這麼多道料理之後才把主食類送上呢 ? 原來是因為有這
麼一個說法 : 主人在招待客人的時候，為了確保客人都有吃飽，飯麵主食類當然要最後
送上，先讓客人品嘗各式各樣的新鮮料理，如果先送上主食就想把客人餵飽，會讓客人覺
得主人是不是沒有足夠的本事為大家準備好吃的料理，這個說法還真是有意思又有道理耶
。
酒糟櫻花蝦炒飯 150元
米飯的口感非常好，粒粒分明，吃起來又保有米飯的Q彈，另外櫻花蝦也是毛毛的愛，這
炒飯真是在吃飽的時候還會想再多吃幾口的美味。
香Q黃金餃 240元
再來就是最後的甜點時間了，金黃色來自地瓜的顏色，黃金餃迷你小小的好可愛，完全是
毛毛的菜，吃起來QQ甜甜的好好吃。
裡面包著不甜不膩的花生醬、馬蔥、芝麻調和的內餡，非常的特別又好吃。
桂花釀白丸 150元
桂花釀大家也知道是很貴的東西，常常去外面吃有加桂花釀的料理或是甜點，都只能品嘗
到淡淡的桂花香，但是這道料理可說是下重本，濃厚的桂花香在入口後充滿整個鼻腔。白
丸就是湯圓的概念，老闆說~馬祖的女人以前沒有工作，就隨手將煮熟小米拿出來揉，製
作出了一顆又一顆的白色湯圓，在甜湯中雖然不是顆顆分明，但是這樣就是很簡單又好吃
。周圍黃黃的那些也是小米的顏色，所以整碗就是個小米本人與小米製品的甜點(XD)，毛
毛很推薦這道甜點喔。
**整體小小評價**
多數的料理都是以酒入菜，香醇特別的酒香溢散在齒間與鼻腔之中，每個酒的小分子都穿
透進了食材的每個縫隙，配上馬祖當日空運來台的新鮮海鮮，每道料理都是完美呈現，一
道海鮮料理最基本的就是要有新鮮的海鮮，這點在枕戈待旦是完全可以放心的。毛毛自己
是覺得這裡的每道料理都很特別也很棒，用餐完後真的是印象深刻，而且吃了這麼多海鮮
，毛毛也沒有過敏的狀況，很推薦給喜歡吃海鮮的格友囉 !
枕戈待旦活動2
枕戈待旦活動
這是他們最近的活動，提供給大家參考囉:D
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