餐廳名稱：牛讚 履歷溫體涮牛肉
消費時間：2014年/12月
地址：台北市龍江路96號 (南京復興站)
電話：(02) 2508-0553
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最近聽親友說台北新開了一間溫體牛火鍋店，
有了親友吃過掛保證，周末便和朋友相約去嘗鮮，
從來沒吃過溫體牛，超期待的。
牛讚地理位置滿好的，交通很方便，
在新通車的捷運松山線上 - 南京復興站，大約步行五分鐘吧！
華航大樓隔壁就有一大片停車場，開車也超方便的。
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牛讚的溫體牛是使用金門良金牧場的酒糟牛，
店內使用的油品也都有清楚的註明來源，
這餐廳有標示食材來源還是讓人吃得比較安心。
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廚房就在餐廳入口處左側，透過玻璃櫥窗可以看到廚房還滿乾淨的，
餐廳衛生很重要，這點至少對牛讚的第一印象就還不錯。
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牛讚雖是以涮牛肉火鍋為主，但也有不少熱炒，
熱炒大部分也都是牛料理，店經理表示餐廳熱炒的牛肉也都是使用金門酒糟溫體牛。
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我們六個人，火鍋選了大鍋底。
鍋底基本上已經有滿多食材，玉米、番茄、白蘿蔔、豆皮、豆腐和高麗菜。
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店經理表示牛讚的火鍋湯體是用牛大骨和多樣蔬果
（蘋果、洋蔥、白蘿蔔、高麗菜、番茄...等）熬煮的，
完全沒有加入任何中藥材或是其他調味料，
餐廳入口處左側的廚房玻璃櫥窗就可以清楚看到熬煮中的火鍋湯底。
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火鍋肉品 - 溫體牛肉
原來這就是新鮮的牛肉啊！鮮紅色的顏色看起來還真新「鮮」，
溫體牛因為沒有冷凍過，生牛肉呈現軟而黏稠狀。
稍微入鍋涮三五秒，肉會呈現粉紅色，肉質口感軟嫩，真的比一般火鍋肉片好吃太多。
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火鍋肉品 - 牛舌
涮法跟上述溫體牛差不多，差別在於牛舌涮好後，店員建議沾一點鹽巴來吃口感比較好。
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火鍋料 - 杏鮑菇、燕餃、手工花枝漿
其中手工花枝漿真的超好吃，料超多。
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熱炒類 - 空心菜炒牛肉
熱炒類就不多說啦！都超下飯的，三兩下就被掃盤，
牛肉也都是使用金門紅糟牛，
不得不說跟外面一般的熱炒店吃起來真的很有差，牛讚的熱炒牛肉肉質紮實多了。
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熱炒類 - 芥藍菜炒牛肉
和上一道空心菜炒牛肉差不多，食材用得好，感覺隨便炒都好吃。
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非牛料理 - 蔥爆松阪豬肉
雖然到了牛料理專賣店，還是點了店內少數的非牛料理，
豬肉片很厚實、有嚼勁，雖然是牛料理專賣店，這道蔥爆松阪豬品質可一點都不含糊。
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小菜類 - 胡麻醬小黃瓜
這涼拌小黃瓜的胡麻醬好好吃喔！好吃到都想請老闆外帶一包胡麻醬回家拌麵吃了。
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火鍋肉品 - 頂級肉品
店經理表示這頂級肉品其實就是牛菲力。菲力是牛肉質最軟嫩的部分。
真的超級嫩的，也難怪這一盤價值不斐啊！超～級～好～吃。
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第一次吃溫體牛，除了肉質鮮美讓人驚艷外，
最讓我驚訝的莫過於這涮完一堆肉的湯底，竟然完全沒有肉末。
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今天和朋友六個人點了一大桌菜，平均每個人吃不到六百元，
大家都覺得這種食材、這個價位非常划算，推薦給愛吃牛料理的人囉！