※ [本文轉錄自 Taoyuan 看板 #1KkCkYH7 ]
作者: LV1 (初心者) 看板: Taoyuan
標題: [食記] 榮安牛肉麵 50年川菜大廚煮的牛肉麵
時間: Fri Jan 16 16:28:13 2015
店名 : 榮安牛肉麵．海南雞飯
地址 : 桃園市桃園區寶慶路 387號
電話 : (03)301-1110
營業時間 : 中午跟晚上
好讀無音樂網址
http://shiptw.blogspot.tw/2015/01/50.html
桃園似乎沒有符合我口味的牛肉麵，不是太油就是太鹹，
我不敢說自己多會吃牛肉麵，
好吃的牛肉麵一定要符合湯濃、麵Ｑ、肉嫩三大原則，
我心心唸唸想吃一碗好吃牛肉麵，果然念力有效嗎?
這家榮安牛肉麵才開不到兩個月，就被我找到了，
真的是超開心的。
NT 150 牛三寶麵(可加湯加麵一次)
等了一下子麵就上桌了，湯頭清澈沒有浮渣，
麵條是粗扁麵，簡單的擺上牛筋、牛肚和牛肉及青菜。
不加味精用蔬果熬煮的清甜湯頭讓人喝不膩，
嫌不夠味的朋友，可以到調味區加酸菜和蔥花，
裡頭有滿滿的酸菜、蔥花隨你加，
有人說牛肉麵一定要加辣才好吃，
到調味區加兩匙店家做的超辣辣椒醬，
保證可以調出喜歡的味道。
我覺得湯頭很順口甘甜，
問老闆是師承哪一家牛肉麵名店，
他竟然回我說 : 是自己摸出來的。
湯頭超強大，用牛骨、甘蔗頭、鳳梨、木瓜、蔥、
蒜頭、洋蔥、薑、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆瓣醬
共 11種食材熬 12小時，
一碗牛肉麵才賣 110元，
我覺得很划算，掰掰~永X和新X牛肉麵。
吃過這家麵店之後，
真的很難再吃客家重口味的牛肉麵，
老闆對於料理的堅持就在一碗又一碗的牛肉麵裡，
唯有使用好食材、用心烹煮的料理才能抓得住客人的胃，
不論環境如何變化，
總是會懷念捧著湯碗吃得開心的那一年、那一碗牛肉麵。
海南雞飯也是好料，
用雞油、雞汁和米飯一起煮四小時入味，
聽說也是頗受好評，不能吃牛肉的人就吃海南雞飯吧。