2015年1月
在北投市場外的一個小角落，
人來人往的街道上，
很明顯就是有一間店擠滿了人潮，
就算堵住了通到，塞住了路口，
大家都還是堅守排隊崗位，
排除萬難等就對了。
小小店面，但店員人數就5、6個，
生意太好沒有足夠的動員人數和老練的經驗加持，
可是會怠慢了絲毫沒一點耐性的餓肚子客人。
http://ally701.pixnet.net/blog/post/407884693
(無音樂。有圖真相網誌好讀版)
非常叛逆的，
明明招牌是排骨酥，名字也說了就是賣排骨酥，
不過，就是偏偏想吃切仔麵，
總之青菜蘿蔔各有所好。
切仔麵也算是北部美食的代表之一，
雖然基本款就是清湯、油麵加油蔥，
不過用甚麼材料，選擇甚麼樣的湯頭，
沒有既定規則，都是每一家老闆獨家研發。
就像一樣是拉麵，關東關西還是北海道九州，
一個地方一種特色，每間店又有獨門秘方，
同中求異才是抓住客人胃的秘訣。
記得我之前說過吃這種肉骨燉湯頭的麵食料理，
好吃的小秘訣就是要看現場黑白切的東西多不多，
因為通常店家用骨頭(可能是豬骨、雞骨、鴨骨....)熬製湯頭外，
另外也會加入黑白切的食材一起燉煮，
所以東西越多，湯頭自然越濃醇。
"簡記"就是偏向東京風味的切仔麵，
雖是用豚骨作為基底，
但仍可以嚐到醬油輔佐的香氣，
濃郁順口，不偏鹹不油膩，
與單純豚骨白湯的調性不同，
(濃醇豚骨湯請點這裡阿釧切仔麵)
不過各有特色，
也讓大家品嚐到不一樣的風味。
黑白切也處理的乾淨沒有腥味，
肉皮處理的QQ嫩嫩，恰到好處，
其他食材搭配上特調的甜辣醬也表現的保持水準。
不得不說，
黑白切真是麵攤最忠實的好朋友。
裡裡外外擠得水洩不通，
為了一親芳則大家都是甘之如飴。
整體來說，
算是一間來了經過可以吃一下，
但真的要特地前往就不必這麼大費周章的一間店。
簡記
地址:台北市北投區新市街47號(北投市場旁)
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