http://udn.com/news/story/7193/677275
2015-01-31 13:42:42 聯合報 記者史榮恩／台北報導
世界百大主廚的好手藝，台灣也吃得到。法國「Le Chef」雜誌公布最新世界百大主廚榜
單，台灣之光江振誠名列其中，他去年與赫士盟合作的全新餐飲品牌「RAW」以台灣味為
訴求，兼顧美味與原創的料理贏得好評，此次名列最新的世界百大主廚榜單內，肯定讓原
本已訂不到位的RAW更為火熱。
江振誠在世界百大主廚中雖排在50名之後，但已相當難得，而能擠進前十大的東方人只有
日籍主廚山本征治一人。他在日本經營的米其林三星餐廳「龍吟」，曾5次獲得聖沛黎洛
世界50最佳餐廳，去年來台開設「雲祥龍吟」，結合台灣食材與日式精緻料理精神。
在前十大主廚中，法國型男主廚雅尼克（YANNICK ALLENO）在101購物中心4樓開設STAY法
式餐廳，是不少老饕的最愛；已經64歲的皮耶．加尼葉（Pierre Ganaire）也在前十大，
他去年曾造訪台灣，在高雄Thomas Chien餐廳客座，當時還即興展現廚藝，以龍蝦及干貝
取代雞肉，挑戰台式三杯雞口味。
至於在台知名度頗高的侯布雄（JOEL ROBUCHON）則在前50強之列，在BellaVita麗寶廣場
5樓的侯布雄法式餐廳可以嘗到他傳授的手藝。
這項百大主廚榜單是由法國「Le Chef」雜誌邀請全球各地共512位米其林二星或三星級的
主廚，列出5位他們心中認為最名符其實的主廚。這個榜單是近幾年來才出現的，由主廚
來票選的方式也相當特別，從中可看到世界各地名廚對業界同行的認同程度。